Un sas est une pièce importante de l'équipement dans la vinification. Son travail est de permettre le dioxyde de carbone, un sous-produit de la fermentation, de s'échapper du récipient et d'arrêter les particules en suspension, comme de la poussière, d'entrer. Certains vignerons préfèrent utiliser un sas que dans les derniers stades de la fermentation, portant initialement sur le conteneur cou de mousseline fixé par chaîne. Ceci fournit une protection adéquate et maximise la vitesse à laquelle les gaz peuvent s'échapper. Il ya une méthode à utiliser, adaptée d'un autre modèle, qui est à la fois facile et réutilisable.

Instructions

Créer la forme

•  Couper une longueur de 18 pouces de diamètre 14 pouces tube souple, plastique.

•  Former ce dans un cercle d'environ 3 pouces de diamètre, en son milieu. Lier le cercle en forme avec du ruban adhésif étanche. Les longueurs droites restantes du tube sera de 3 pouces.

•  Percez un trou dans le bouchon du contenant dans lequel le vin est à fermenter (liège est préféré car il est facile à travailler et constitue une bonne étanchéité). Le diamètre du trou doit être juste suffisante pour permettre au tube en plastique qui s'adapte étroitement.

•  Insérer le tube jusqu'à ce qu'il soit en saillie à travers nettement l'extrémité inférieure du bouchon.

•  Couper une longueur de fil de fer rigide à cinq pouces et aiguiser à une extrémité.

Soutien sas Tube

•  Poussez le fil fermement dans le bouchon sur un quart de pouce du tube. Ne pas pousser plus de la moitié à travers le bouchon. Le but du fil est de fournir le tube de support pour le maintenir vertical. Cheville de petit diamètre peut être utilisé comme une alternative.

•  Fixez le tube de fil avec du ruban adhésif étanche.

•  Versez le vin à fermenter dans la cuve de fermentation et insérer le bouchon, en s'assurant qu'il est un ajustement serré.

•  Versez de l'eau froide propre ou l'agent stérilisant une vignerons dans l'extrémité supérieure du tube, à l'aide d'un entonnoir. S'assurer que le liquide remplit la moitié du cercle de tubes.

•  Vérifier régulièrement pendant la fermentation et faire l'appoint si nécessaire.

Conseils et avertissements

• Assurez-vous que les joints où le tube arrive en butée et la butée rencontre la cuve de fermentation sont absolument étanche à l'air.
• Toujours nettoyer l'équipement avec l'agent stérilisant vignerons propriétaires de, avant et après utilisation.
• La fermentation est dite terminée lorsque le dioxyde de carbone (CO2) s'arrête barbotage dans le sas. Ne soyez pas pressé - le vin ne souffre pas d'attendre quelques jours pour voir si la fermentation démarre à nouveau. Fermentation terminée avant la mise en bouteille est absolument essentiel, ou il ya un risque de bouteilles explosent.
• Très enthousiaste fermentation peut envoyer liquide à travers le sas avec les gaz. Cela est ennuyeux. Retirez le sas (couvrant le récipient pendant qu'il est parti) et le nettoyer soigneusement, d'abord avec de l'eau tiède, puis stérilisateur. Remplacez-le dès que possible et aussi nettoyer le bas à l'extérieur de la cuve de fermentation avec une serviette en papier imbibé de stérilisateur.