May 13
Un Snickerdoodle est un cookie de sucre de base roulé dans le sucre à la cannelle avant la cuisson. L'arrière-plan sur la Snickerdoodle est assez sommaire, et il semble être un relativement nouvelle recette. Livres de cuisine coloniale américaine ne mentionnent pas un cookie de Snickerdoodle, ou cookie de sucre roulé dans le sucre à la cannelle, bien que "American Cookery», un livre de recettes publié en 1796, fait référence à un témoin anonyme semblable à un cookie de sucre de dragage dans la cannelle. Faire des biscuits de Snickerdoodle jumbo nécessite de faire la pâte à biscuits et façonner de grandes boules de pâte.
• Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit.
• Combiné 1 lb de beurre (ramolli à température ambiante), 3 tasses de sucre et 1 c. de vanille dans un grand bol. Mélangez bien à l'aide d'un batteur électrique à main programmé à basse vitesse. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse.
• Ajouter quatre œufs entiers, un à la fois, à la bol et bien mélanger. Racler les parois du bol avec une spatule, si nécessaire.
• Mélanger 5 tasses de farine, 2 c. de bicarbonate de soude, 1/2 c. de sel et 4 c. de crème de tartre dans un bol à l'aide d'un fouet. Bien mélanger.
• Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger à l'aide d'une grande cuillère en bois ou vos mains; ne pas trop mélanger, ce qui rendra les cookies du moins tendre.
• Mélanger 1/2 tasse de sucre et 1/4 tasse de cannelle dans un petit bol avec un fouet.
• Utilisez une cuillère à crème glacée # 10 (3,2 oz) pour ramasser la pâte à biscuits dans le mélange gras. Rouler la pâte entre vos mains, puis draguer la pâte complètement dans le mélange sucre-cannelle.
• Placez la pâte à biscuits sur une plaque à biscuits recouverte d'un tapis en silicone. Répétez sept fois jusqu'à ce que vous avez rempli la plaque à biscuits.
• Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les biscuits deviennent élastique au toucher. Transférer les biscuits sur une grille de refroidissement à l'aide de la spatule.