November 12
Pain de mie est typiquement une miche de pain presliced utilisé pour faire des sandwichs rapides. Bien que le pain acheté en magasin est certainement une option rapide, vous ne savez pas exactement ce que les additifs alimentaire que vous consommez. Faire du pain peut sembler un projet à l'ancienne ou difficile, mais pain de mie de base peut facilement être fait à la maison. Pain de mie maison ne dure pas aussi longtemps que les variétés achetées en magasin parce que c'est tout naturel, mais le goût et l'arôme frais qui remplit votre cuisine sera plus que compenser pour cela.
• Ajouter 2 tasses de lait, 2 c. sucre blanc granulé et 3 c. beurre dans une petite casserole. Chauffer votre poêle à «moyen-élevé» et agiter le mélange jusqu'à ce que le beurre fonde complètement et le sucre se dissolve.
• Éteindre le feu et laisser tiédir. Insérer un thermomètre à viande dans le mélange et laisser refroidir jusqu'à ce que la température se réduit à 110 degrés F. Si le mélange est trop chaude, la pâte de pain de mie ne se lèvera pas correctement.
• Verser 1/4 oz emballer levure sèche active sur le mélange de lait une fois qu'elle a refroidi, veillant à ne pas remuer. Laissez la levure reposer pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à faire des bulles et de la mousse.
• Ajouter 5 tasses de farine tout usage et 1 c. sel dans un grand bol et mélanger le mélange, puis ajouter le mélange de levure. Prendre un batteur électrique à "moyen-doux" et mélanger jusqu'à ce que la farine et la levure mélanges sont juste combinés (ce sera un doux mélange qui n'est pas tout à fait une pâte).
• Saupoudrer la farine sur une surface plane (comme votre comptoir de cuisine ou une planche à pain), puis retirez le mélange de farine et la levure et placez-la sur le plan de travail fariné. Utilisez le talon de votre main pour faire pression sur un côté du mélange (c'est ce qu'on appelle le pétrissage), puis retournez-le et répétez. Continuez à pétrir pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange est une pâte souple.
• Ajouter suffisamment d'huile d'olive dans un grand bol de mélange pour bien recouvrir le fond et les côtés, puis ajouter la pâte. Drapé une serviette de cuisine sur le bol et laisser lever la pâte recouverte pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il ait atteint deux fois sa taille d'origine.
• Placez la pâte levée en arrière sur votre plan de travail fariné et utiliser vos mains (ne pas utiliser un rouleau à pâtisserie) pour former dans une longue, ovale mince (environ 10 cm de long). Commencer à un côté de la pâte et former une forme de pain en le pliant longitudinalement en trois parties, avec les plis qui se chevauchent dans le centre.
• Enduire un moule à pain de 9 x 5 pouces avec l'huile d'olive, puis placez le morceau de pâte dans la poêle avec les morceaux de pâte qui se chevauchent vers le bas dans le fond de la casserole. Drapé d'une serviette de cuisine et lui permettre de lever pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume à nouveau et atteint environ 1 1/2 pouces au-dessus du bord de la casserole.
• Préchauffez votre four à 400 degrés F, saupoudrer la pâte uniformément avec de l'eau tiède, puis utiliser un couteau bien aiguisé pour faire une fente de 1/4 pouces de la longueur à travers le centre de la pâte pour que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson. Faire cuire à 400 degrés pendant 30 minutes, puis retirez du moule et placer directement sur la grille du four et faites cuire pendant 15 minutes (pour être sûr que c'est fait, insérez un thermomètre pour aliments dans le centre et assurez-vous qu'il mesure 190 degrés F).
• Attendez jusqu'à ce que le pain complètement refroidi, puis utilisez un couteau tranchant pour couper des tranches même. Couvrir le pain avec du plastique et conserver à la température ambiante pendant 1 semaine.