December 8
Les truffes sont délicieuses gâteries qui comprennent une ganache faite par mélange chocolat de haute qualité avec de la crème fouettée. La ganache est ensuite trempé dans du chocolat ou roulé dans un certain nombre d'ingrédients de base ou en poudre comme le cacao, des noix ou des noix de coco. Truffes au chocolat de base laminés dans le cacao sont la version la plus courante de cette délicieuse gâterie, mais l'ajout de diverses saveurs, de couleurs et de textures inattendues créer des variétés de truffes.
• Hacher le chocolat en petits morceaux, le placer dans un grand bol en verre et le mettre de côté.
• Hacher le beurre en petits morceaux et mélanger dans une casserole avec la crème à fouetter. Chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la fonte du beurre et de petites bulles se forment autour des bords de la casserole. Retirer la casserole du feu.
• Verser le mélange de crème chaude sur les morceaux de chocolat et fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer la vanille. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pour refroidir la ganache pour un minimum de trois heures.
• Alignez les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Déposez la ganache par cuillerées à thé combles sur les plaques de cuisson et d'utiliser vos mains pour rouler chaque morceau de ganache dans un ballon.
• Placez votre choix de revêtement dans un bol. Rouler chacune des billes dans le revêtement à couvrir, puis les retourner à la feuille de cuisson. Mettez truffes au réfrigérateur pendant une heure pour régler avant de les placer dans du papier de bonbons tasses.
• Faire une variété de truffes. Utilisez chocolat blanc, substitut arôme de noix de coco pour la vanille et rouler la ganache en flocons de noix de coco pour la truffe blanche de noix de coco au chocolat. Utilisez le chocolat noir, liqueur de framboise substitut pour la vanille et rouler la ganache dans la poudre de cacao pour les truffes au chocolat framboise.