October 5
Spekulatius les cookies, aussi connu comme Spekulaas, sont un régal de Noël populaire en Belgique, en Allemagne et aux Pays-Bas. Ils sont de beurre et croustillante et font un excellent match avec café chaud, thé ou chocolat chaud.
• Couper le beurre en petits morceaux.
• Sur une surface de travail propre, plat, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le zeste de citron, la cannelle, la cardamome, clous de girofle, noix de muscade et le beurre. Utilisez un grand couteau pour couper à travers les ingrédients, les mélanger ensemble.
• Crack l'œuf sur le mélange et utiliser vos mains pour écraser tous les ingrédients dans une pâte. La pâte doit être souple et lisse.
• Envelopper la pâte dans du papier d'aluminium ou de papier ciré et placer au réfrigérateur. Laisser reposer pendant 2 heures.
• Préchauffer le four à 350 degrés F.
• Posez une grande feuille de papier ciré sur la surface de travail plane. Si vous le souhaitez, répandre quelques amandes effilées sur le papier ciré.
• Placer la pâte (ou une partie de la pâte, en fonction de la taille de votre surface de travail) sur le papier ciré sur les amandes. Placez un autre morceau de papier ciré sur le dessus de la pâte et rouler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle se trouve à environ 4 millimètres d'épaisseur.
• Utilisez des emporte pour former la pâte en formes. Répétez jusqu'à ce que tous les pâte est façonnée en formes.
• Placez 12 à 16 biscuits (selon la taille) sur une plaque à pâtisserie graissée.
• Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les cookies soient bien dorées. Répétez jusqu'à ce que tous les cookies sont cuits. Cette recette donne 50 à 60 cookies.