Un repas facile pour froid nuits d'automne, ragoût de boeuf contient traditionnellement bouchées de boeuf, pommes de terre, les carottes et l'oignon. Mijoter implique la cuisson des aliments dans le liquide jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres et le liquide réduit et épaissit. Ragoût de boeuf est facile à faire, car il nécessite un minimum de surveillance et est très difficile à cuire. Deux raccourcis - déchirantes de la viande et l'aide d'un agent épaississant - aideront à développer la saveur et accélérer le temps de cuisson.

Instructions

•  Coupez le surplus de graisse d'une 1 à 2 lb. rôti mandrin. Couper la viande en morceaux de 1 po.

•  Mélanger 1 tasse de farine et 1 c. sel dans un bol. Enrober la viande dans la farine et réserver.

•  Chauffer 3 c. l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-élevé.

•  Saisir la viande dans l'huile jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés. Retournez la viande de temps en temps avec des pinces de cuisine. Vous ne devez pas faire cuire la viande complètement - brûlant la viande avec augmenter la saveur et accélérer le processus de ragoût.

•  Retirer la viande de la poêle à frire et les mettre dans une grande casserole. Vidanger l'huile de la poêle à frire, mais ne pas gratter les morceaux de viande dorés du fond de la casserole. Mettre la casserole de côté pour une utilisation ultérieure.

•  Remplissez le pot de stock avec 6 tasses de bouillon de boeuf et porter à ébullition.

•  Verser 1 tasse de bouillon de bœuf dans la poêle à frire utilisée. Utilisez une cuillère en bois pour racler les morceaux de viande dorés du fond de la casserole. Verser le bouillon dans la marmite quand la sauteuse est propre.

•  Ajouter 1 tasse de carottes, 1 tasse de céleri haché, 1 tasse de pommes de terre hachées, 1 tasse d'oignon haché, 1 gousse d'ail hachée, 1 c. de thym séché, 1 c. sel, 1 c. poivre noir et 2 feuilles de laurier à la marmite.

•  Laisser mijoter pendant 1 à 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la viande est complètement cuits. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.

•  Mélanger 1 c. farine et 2 c. eau. Ajouter le mélange de farine au ragoût après qu'il a mijoté pendant 1 heure. Incorporer le mélange de farine dans le ragoût jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

•  Vérifiez la tendresse des légumes avec une fourchette. Ajouter 1/2 tasse de petits pois congelés au ragoût une fois que les légumes peuvent être percés avec la fourche.

•  Faire cuire le ragoût pendant 10 minutes après avoir ajouté les pois, puis retirez la casserole du feu.

•  Retirer les feuilles de laurier avant de servir.