April 5
Quand vous parlez de sardines, beaucoup de gens pensent assis autour d'un feu de camp, de manger pour la survie plutôt que pour le plaisir. Bien que les sardines en conserve sont un repas pratique et portable pour les amateurs de plein air, la nouvelle version peut tout aussi facilement être incorporé dans la cuisine de gourmet. En plus d'être savoureux et polyvalent, les sardines sont remplis de nutriments et de faible teneur en mercure. Sardines figurent en bonne place dans la cuisine méditerranéenne, comme certains des meilleurs spécimens sont capturés dans cette région. Ce qui suit est une recette traditionnelle grecque pour la préparation de sardines cuites au four avec du citron et l'origan.
• Accédez à votre marché local de poissons et de choisir 12 grandes sardines, très frais. Il est essentiel que le poisson soit aussi frais que possible. Si sardines fraîches ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser un autre type de poisson pour cette recette. Demandez au vendeur de vider le poisson pour vous. Vous pouvez aussi lui demander de supprimer les têtes, sauf si vous voulez les garder pour appât. Soyez prêt à utiliser le poisson dans un jour ou deux pour un maximum de fraîcheur.
• Visitez votre épicerie locale et choisissez 4 gros citrons. Pressez-les délicatement à discerner comment ils sont mûrs. Vous voulez choisir les citrons qui sont légèrement spongieux. Passez votre souris sur ceux qui sont le hard rock, comme ils ont des peaux épaisses et pas beaucoup de jus. Aussi passer plus de fruits avec des taches brunes que ceux-ci commencent à aller mal. Si vous ne disposez pas de l'origan croissante dans votre jardin, choisir quelques feuilles fraîches de la section des produits. Si aucune sont disponibles, substituer 2 cuillères à soupe d'origan séché dans la recette. Enfin, choisir une bouteille de belle huile d'olive extra vierge. Les marques les plus chères valent vraiment la peine. Les chiffres de pétrole en évidence dans la saveur globale de ce plat, afin d'acheter la meilleure bouteille que vous pouvez vous permettre.
• Préchauffer le four à 375 degrés. Obtenez une planche à découper et un couteau bien aiguisé. Laver les citrons à fond pour enlever toute trace de saleté ou de pesticides. Couper 2 des citrons en roues. Assurez-vous que vous avez un minimum de 12 roues, mais 24 est préférable. Couper l'une des citrons en quartiers. Placez des cales dans un bol pour une utilisation ultérieure. Sortez votre zester ou une râpe et retirez le zeste du dernier citron. Réglez le zeste de côté. Presser le jus de citron zeste dans une tasse ou un bol. Réglez le jus de côté et jetez le citron en jus.
• Couper la tête hors les poissons et nettoyer si nécessaire. Pour nettoyer, couper le long du ventre du poisson tout le chemin à la queue et enlever les entrailles. Laissez les queues, à moins que la vue d'entre eux vous dérange vraiment. Placer le poisson dans un plat allant au four graissée. Assurez-vous que les sardines peuvent tous tenir dans le plat sans se chevaucher. Ensuite, obtenir vos roues de citron et placer un ou deux à l'intérieur de chaque poisson. Il n'a pas d'importance si elles dépassent un peu, plus de citron, le meilleur.
• Verser le jus de citron uniformément sur tous les sardines. Ensuite, arroser avec l'huile d'olive. Saupoudrer le poisson avec le zeste de citron, l'origan, et, si désiré, le sel et le poivre. Si vous n'êtes pas sûr du sel et du poivre, ou faites ce plat pour les clients, le laisser de côté. Il est impossible de retirer assaisonnement fois ajoutée et certaines personnes sont très sensibles. Mettez salières et poivrières sur la table à manger si le plat est trop fade pour le palais de quelqu'un, ils peuvent choisir d'ajouter le sel et le poivre eux-mêmes.
• Cuire le poisson pendant environ 20 à 30 minutes, selon la façon dont votre four se comporte généralement. Quand les poissons sont faites, ils vont être tendre et floconneuse. Si vous n'êtes pas sûr de la cuisson, sortir une roue de citron et regarder à l'intérieur du poisson. La chair doit être opaque. Ou, gratter délicatement l'extérieur du poisson avec une fourchette. Si les flocons de viande hors, les sardines sont faites. Disposer le poisson sur un plat et garnir avec les quartiers de citron. Si désiré, ajouter quelques laitue, des tomates ou olives noires à l'assiette pour le talent de présentation supplémentaire. Servir immédiatement, que les poissons vont perdre rapidement la chaleur. Ce plat peut être servi à l'apéritif ou un plat principal accompagné d'une salade verte et de riz ou manestra.