Savory poches de pâte de maïs farcies au fromage, maïs, ou de la viande et enveloppés dans des feuilles de maïs ou des feuilles de bananier sont des spécialités de El Salvador. Ces Tamales de Gallina sont servis tout au long de la nation sud-américaine et sont adaptés pour tous les repas de la journée. Cette recette donne environ 12 tamales.

Instructions

•  Porter une grande casserole d'eau à ébullition, puis retirer du feu et placer les feuilles de maïs à l'intérieur, laisser tremper pendant environ 30 minutes.

•  Verser le beurre, le saindoux et la puissance de cuisson dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré.

•  Couper le maïs hors des épis jusqu'à il ya environ 2 tasses d'amandes. Ajouter les amandes et leur jus au robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange ait une consistance de la farine d'avoine, comme, plus épaisses restant, si désiré.

•  Mélanger le harina masa, l'eau chaude et le sel dans un grand bol, pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple est formé. Ajouter de petites quantités de la pâte au mélange saindoux-corn dans le robot culinaire et pulser jusqu'à ce que le mélange global est le plus souvent lisse mais avec quelques petits morceaux, en maintenant la consistance similaire à celle de la farine d'avoine.

•  Égoutter les feuilles de maïs et les essuyer avec du papier absorbant. Définir les enveloppes et déposer environ ¼ de tasse de pâte au centre de chacun d'eux. Placez une cuillerée de la viande haché cuit dans le milieu de la pâte et repliez la pâte de sorte que la viande ne soit plus visible.

•  Apportez les deux côtés de la balle sur la pâte, puis repliez l'extrémité inférieure et insérer l'extrémité supérieure de l'enveloppe à l'intérieur pour faire un emballage fermé. Attacher avec une ficelle pour la fixer si nécessaire.

•  Placez les tamales fermés dans un cuiseur et laissez-les à la vapeur pendant 30 à 40 minutes, puis retirer et haut avec du lait ou de la crème, si désiré. Servir immédiatement.