Saumon à la sauce citron et le cresson est un plat italien facile qui peut être préparé rapidement, le rendant idéal pour les dîners en semaine ou le déjeuner invités. La combinaison d'ingrédients simples, traditionnellement appariés comme les darnes de saumon, aneth, citron et vin blanc sec avec une sauce de crème épaisse et le cresson crée un plat riche en présentation et le goût. Servir avec du pain français chaud et un verre de vin blanc croquant et sec.

Instructions

•  Placez les darnes de saumon dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir et ajouter 6 cuillères à soupe. de beurre non salé, 3/4 tasse de Sauvignon blanc, 1/8 c. sel de mer, 12 grains de poivre noir, deux brins d'aneth et chacun d'estragon et un citron coupé en quatre. Couvrez la sauteuse et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 8-10 minutes.

•  Retirer le saumon de la sauteuse et réserver le liquide de cuisson, tendre avec une passoire fine. Enlever la peau du saumon et les os et placer le saumon dans un plat couvert au chaud jusqu'au moment de servir.

•  Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes penne et 1 cuillère à soupe. de l'huile d'olive et faites cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et verser un filet de 2 cuillères à soupe restante. l'huile d'olive sur le dessus. Placez les pâtes dans un grand plat de service et garnir avec les darnes de saumon réservés.

•  Pour faire la sauce, faire fondre 3 c. de beurre non salé dans une casserole moyenne et ajouter 1/3 tasse de farine. Incorporer 1/2 tasse de crème épaisse et ajouter 8 cuillères à soupe. de l'eau de cuisson. Ajouter le jus de citron et le zeste de deux citrons et cuire pendant 8-10 minutes à feu moyen. Ajouter 3 oz cresson à la sauce et assaisonner avec le sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût. Retirer la sauce du feu.

•  Verser la sauce sur le saumon et les pâtes et servir immédiatement.