Pinon noix sont récoltées à la main à partir d'arbres de pins pignons et sauvage dans le sud-ouest des États-Unis de plus en plus. Pinon noix peuvent être ajoutés à des produits de boulangerie, des salades et sautés, mais traditionnellement, ils sont appréciés grillées et salées comme collation. Noix de Pinon grillées ont une saveur douce de beurre. Noix Pinon peuvent être rôties dans le réservoir à la maison, mais prennent soin de les empêcher de brûler.

Instructions

•  Rincer les noix Pinon dans un tamis ou une passoire sous l'eau courante. Retirez tous les objets étrangers et des coquilles vides.

•  Préchauffez votre four à 350 degrés. Placez une seule couche de noix Pinon sur une tôle à biscuits ou un plat peu profond.

•  Placez la casserole de noix sur la grille supérieure du four. Parce que les noix Pinon sont un aliment sauvage cueillies, leur teneur en humidité (et donc les temps de torréfaction) peuvent varier.

•  Vérifiez les écrous pour la cuisson au bout de dix minutes. La chair de la noix va changer du blanc cassé à presque translucide, puis de nouveau au blanc et enfin une couleur dorée.

•  Retirer les écrous du four dès qu'ils dorent depuis noix Pinon brûlent facilement. Transférer les noix dans une casserole fraîche ou un journal pour les laisser refroidir. Parfaitement noix grillées vont développer une couleur moutarde noire.

•  Placez les noix fraîches entre deux torchons éponge et rouler fermement un rouleau à pâtisserie sur les serviettes pour casser les coquilles. Les coquilles vont coller à l'éponge.

•  Jeter les coquillages et la saison de la viande de noix avec du sel au goût.

Conseils et avertissements

• Noix de Pinon décortiquées peuvent être stockés dans un récipient hermétique dans un endroit frais pour jusqu'à quatre semaines ou congelés pendant six mois. Les huiles naturelles dans les noix rancissent si elles sont conservées dans un climate.Since chaud différents temps de torréfaction donnent une saveur différente aux noix, rôti de petits lots de noix Pinon et trouver votre favori flavor.Overroasted noix Pinon et leurs coquilles peuvent être broyées avec du café beans.Nuts récoltés au Nouveau-Mexique des (Pinus cembroides) mexicain Pine sont les plus grands noix de Pinon disponible. Pinon noix cultivés ailleurs peuvent être rôti, si elles ont une saveur de pin distinct que les noix de pin mexicain ne le font pas.
• La Revue européenne de médecine d'urgence a signalé des lots de noix de pin oxydés conférant un goût métallique aux aliments consommés jusqu'à une semaine après que les patients ont consommé les noix. Cette perturbation du goût est pas nuisible, mais seulement rôti de noix de Pinon frais pour l'éviter.