Le porc est un excellent joint à rôtir avec une réputation injuste d'être difficile à cuisiner. Rôti de porc à sec est normalement trop cuit, et les joints avec de la graisse qui n'a pas tourné en crépitant sont cuits à une température trop basse. Choisissez un joint de bonne qualité de bouchers ou un joint organique pour la meilleure saveur. Porc n'a pas besoin d'être arrosé pendant la cuisson car il a assez de graisse pour le garder humide.

Instructions

•  Choisissez un rôti de porc avec une bonne couverture de graisse et le zeste qui est libre de cheveux. Loin, épaule ou rôti de porc ventre sont de bons choix, et tout un rôti de jambe bien si vous avez l'espace. Autoriser 8 oz (225 g) par personne. La viande doit être humide et rose avec pas de sang commun autour d'elle.

•  Préchauffez votre four à l'avance. Il doit être à une température minimale de 220 ° C (425F) lorsque la viande est mise pour activer la graisse en crépitant.

•  Note de la croûte de votre conjoint avec un couteau Stanley ou un couteau de cuisine bien aiguisé, mais ne va pas assez profond pour couper dans la viande. Pour des jambes et des articulations de l'épaule d'importance aux marques devraient être un pouce d'intervalle et pour les joints de ventre environ une demi-pouce d'intervalle. Vous pouvez aussi demander à votre boucher de marquer le joint pour vous quand vous l'achetez. Frottez beaucoup de sel dans les coupes et la saison de la face inférieure de l'articulation avec le sel et le poivre.

•  Placez le joint côté peau dans une grande plaque à rôtir. Cuire au four sur une étagère pendant au moins une demi-heure ou jusqu'à ce que la peau a commencé à gonfler et former crépitement. Baissez le feu à 180 ° C (350 ° F). Si vous avez un thermomètre à viande de l'articulation se fait lorsque le milieu de la commune atteint une température de 70 ° C (160 ° F). Temps de cuisson total pour le porc de 25 à 30 minutes par livre (450 g), en fonction de l'épaisseur du joint est. Insérer une brochette dans la partie la plus épaisse de la commune. Si le jus soit clair, il est cuit.

•  Prenez le joint du four et laisser reposer pendant au moins 15 minutes avant de le découper pour permettre au jus de se propager dans toute la viande et laissez uniformément humide.

Conseils et avertissements

• pommes de terre rôties et légumes dans un bac séparé de porc comme la vapeur d'eau qu'ils génèrent peuvent arrêter le crépitement de croustillant jusqu'à.
• Utilisez le jus reste dans le bac de torréfaction comme base pour la sauce.