Chaque année, pendant la saison des cerfs, les chasseurs chanceux se retrouvent à essayer de comprendre à quoi, exactement, à faire avec tout le gibier. Une façon de profiter des restes produits par transformation de la viande est de les utiliser dans la création de terrain cerf séchée. La procédure est simple et vous avez probablement déjà tout ce qu'il faut traîner la maison. Suivez les instructions ci-dessous, en utilisant des morceaux de viande, garni maigres et assaisonnements, pour créer votre propre saccadée pour une fraction du coût de saccadé acheté en magasin.

Instructions

•  Retirer le plus de gras visible que possible de votre gibier. Broyer la viande maigre à l'aide d'une plaque 3/16-inch, ou fine mouture,.

•  Broyer la viande une deuxième fois et peser pour vous assurer d'environ 6 livres.

•  Placez la viande hachée dans un grand récipient et ajouter les assaisonnements et la guérison rapide. Bien mélanger à la main. Quand vous pensez que les assaisonnements sont complètement intégrés dans la viande, arrêter, se reposer une minute et mélanger un peu plus. Le processus de mélange doit prendre un minimum de 5 minutes.

•  Couvrir le mélange de viande avec une pellicule de plastique et réfrigérer huit à 10 heures ou jusqu'au lendemain.

•  Enrober les plaques à pâtisserie d'une légère couche de nourriture antiadhésif. Tapisser le fond de chaque plaque de cuisson avec une feuille de papier ciré.

•  Placez environ 2 livres du mélange de viande assaisonnée dans le centre de la plaque de cuisson et placer un deuxième morceau de papier ciré sur elle.

•  Rouler la viande mélanger sur la tôle avec un rouleau à pâtisserie ou appuyez avec la paume de votre main, jusqu'à ce qu'il 1/4 à 1/8 de pouce d'épaisseur.

•  Peler la couche supérieure de papier à l'abri et couper les coins du mélange de viande roulée pour former un rectangle.

•  Placer une grille de séchage au-dessus de la plaque de cuisson. Retournez le moule sur, si la grille de séchage est en dessous de la plaque de cuisson, et retirez la casserole.

•  Enlever le papier ciré et placer la grille de séchage dans le four.

•  Tapisser le fond du four de papier d'aluminium pour piéger tous les gâchis et régler la jauge de température du four sur son réglage le plus bas.

•  Laissez la porte du four entrouverte. Cela permettra d'éviter une accumulation excessive de chaleur et faciliter l'évaporation de la vapeur.

•  Laissez le saccadé sec. Cela prendra environ six heures, bien que les fours varient en efficacité. Vérifiez votre saccadé au moins une fois par heure. Il est fini quand il se plie, mais ne se fend.

•  Couper les feuilles de cerf séchée saccadés en lanières avec des ciseaux de cuisine et de les stocker dans le congélateur dans des sacs de rangement en plastique ou dans le réfrigérateur dans des sacs de papier brun.

Conseils et avertissements

• Les assaisonnements énumérées dans le présent article sont uniquement d'une recommandation; hésitez pas à les ajuster en fonction de vos propres goûts. Accompagnements communs incluent la sauce teriyaki, les flocons de piment de Cayenne ou pepper.To goûter le mélange de viande, avant de réfrigération faire une petite boulette de viande et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux-côtés. Goûter et rectifier l'assaisonnement vos conséquence.
• Ne laissez pas votre four sans surveillance pendant le séchage des saccadée. Si vous devez quitter la maison, éteindre le four first.Do pas manger saccadé qui a une mauvaise odeur ou de moisissure visible.