Faire cuire les champignons relativement rapidement, ce qui en fait un ingrédient de finition quand il vient à la sauce à spaghetti. La chaleur résiduelle de la sauce cuit les champignons à travers, mais il ne les caraméliser pas, alors vous devez les faire revenir séparément à développer pleinement leur saveur terreuse. Champignons ne font pas bien quand assaisonné tôt, soit, comme le sel évacue l'humidité de la chair et les fait rétrécir considérablement. Champignons seulement besoin d'un saute rapidement avant de les ajouter à la sauce à spaghetti; les laissant chaleur dans la sauce pendant quelques minutes les infuse ensuite avec les saveurs des épices de la sauce sans les cuire.

Instructions

•  Rincer les champignons sous l'eau froide, en utilisant votre doigt pour déloger les débris des branchies sur la face inférieure de la calotte. Éponger les champignons avec des serviettes en papier pour sécher.

•  Couper les champignons en 1/4 à pièces 1/3 po d'épaisseur. Si vous avez une grande variété, comme portabella, les couper en tranches de 1 à 2 cm de long, également.

•  Chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle à frire sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons tranchés après les manches de pétrole pour 2 ou 3 minutes.

•  Faire revenir les champignons jusqu'à coloration dorée mais encore fermes, environ 2 à 2 1/2 minutes au total. Incorporer les champignons ou lancer une ou deux fois au cours de faire sauter.

•  Transférer les champignons à la sauce à spaghetti et laissez-les mariner pendant environ cinq minutes. Assaisonner la sauce à spaghetti au goût et servir.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez faire sauter aromatiques, tels que l'ail et l'échalote hachée, les champignons, si désiré.
• Faire sauter les champignons sans huile pour une saveur torréfiée.