April 12
C'est une sauce très populaire dans la plupart des taquerias (boutiques taco) dans l'ouest des États-Unis. Donne environ 2 tasses.
1.
Faire chauffer une plaque en fonte ou une poêle à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajouter les piments et les faire griller pendant 1-2 minutes, ou jusqu'à ce que parfumé.
2.
Placer les piments dans un robot avec le sucre, l'origan, l'ail, le sel, le piment, clou de girofle, le vinaigre et le cumin. Réduire en purée la salsa pendant 3-4 minutes, en raclant les bords avec une spatule, jusqu'à une purée lisse.
3.
Gratter le mélange à travers une passoire milieu en utilisant le dos d'une cuillère en bois. Jeter les solides.
4.
Placer le mélange dans un récipient, ajouter une tasse d'eau et le couvercle.
• Laisser reposer pendant 24 heures pour que les saveurs se développent.