February 24
Préparation de la nourriture pour une foule de sorte qu'il est tout prêt et chaud en même temps est un défi. Il n'y a jamais assez de place sur la cuisinière ou au four pour tous les plats qui doivent être gardé au chaud. Réchauffer le four micro-ondes est faisable si il n'y a que quelques plats, sinon par le temps que vous avez réchauffé le dernier plat le premier est tiède d'attendre. La préparation des pommes de terre en purée peut être fait la veille. Faire cuire une heure ou deux avant l'heure du dîner et les garder au chaud dans plusieurs façons.
• Peler la peau des pommes de terre avec un couteau d'office ou éplucheur. Mettez les pommes de terre pelées dans un bol d'eau froide il est immergé. La chair de pomme de terre crue deviendra un brun laid si on les laisse exposés à l'air.
• Couper les pommes de terre en tranches qui sont environ 1 pouce d'épaisseur. Placer les pommes de terre en tranches dos dans l'eau froide que vous allez.
• Rincez les pommes de terre et les mettre dans une casserole. Couvrir les pommes de terre avec de l'eau froide et allumer le brûleur à une forte chaleur. Lorsque les pommes de terre bouillir rapidement, baissez le feu à moyen. Les pommes de terre doivent continuer à faire bouillir pendant 10 minutes.
• Collez une fourchette dans l'une des pommes de terre et le faire sortir de l'eau. Placez-les dans un petit bol. Ecraser le morceau de pomme de terre contre le côté de la cuvette à l'aide des dents de la fourche contre. Si elle moûts facilement, les pommes de terre sont prêtes.
• Baissez le feu à doux. Retirer la casserole du feu et verser le contenu dans une passoire. Placez la casserole maintenant vide sur le feu. Mettez 1/4 tasse de beurre - la moitié d'un bâton - dans la poêle qui a tenu les pommes de terre. Placez un quart de tasse de lait dans la casserole quand le beurre est fondu. Mettez les pommes de terre dans la casserole.
• Briser les pommes de terre avec l'outil de pommes de terre de pilon. Continuez jusqu'à ce que toutes les pommes de terre sont écrasées. Ajouter plus de lait, 1 cuillère à soupe. à la fois, si les pommes de terre sont trop épais. Sel et poivre au goût.
• Placer le couvercle sur la marmite et placer dans un four réglé sur faible ou 150 degrés Fahrenheit. Une autre alternative est de mettre les pommes de terre dans une cocotte mettre à chauffer. Si vous voyagez avec des pommes de terre, augmenter le feu à moyen après brassage de sorte que les pommes de terre sont très chauds. Retirez la casserole du feu. Mettez le couvercle sur la marmite. Enveloppez le pot recouvert de plusieurs couches de journaux - au moins 1 pouce d'épaisseur. Bande d'arrêt. Les pommes de terre vont rester au chaud pendant au moins une heure si elles sont conservées à la température ambiante. Une autre alternative: Remplissez une petite glacière avec de l'eau bouillante. Vider l'eau au bout de cinq minutes. Mettre les pommes de terre en purée chaude dans un récipient de stockage d'aliments en plastique. Mettez le récipient dans la glacière préchauffé.