Caramel propagation de lait, connu sous le nom de dulce de leche en espagnol, est un doux populaire dans les pays d'Amérique latine. Lorsque vous faites cuire le lait et le sucre, les pommes de mélange et réduit en une propagation doux épais. Vous pouvez utiliser le caramel dans de nombreuses applications de dessert, comme garniture pour les cookies, un remplissage pour les gâteaux ou un arôme de crème glacée. Vous pouvez acheter en pot dulce de leche, mais pourquoi voulez-vous quand vous pouvez faire votre propre frais?

Instructions

•  Mélanger le lait, le sucre, la vanille et le bicarbonate de soude dans une casserole à fond épais.

•  Ramenez doucement le mélange à ébullition, en remuant souvent pour que le lait ne pas roussir. Réduire le feu pour que le lait est à peine frémissante.

•  Cuire pendant 1 1/2 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la couleur a obscurci et la propagation de caramel est épaisse. Remuer souvent pour éviter de brûler ou de coller.

•  Verser le caramel se propager à travers une passoire pour enlever les grumeaux, puis laisser refroidir. Conserver dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Conseils et avertissements

• Au Mexique, où la propagation de lait caramel est connu comme cajeta, cuisiniers utilisent souvent le lait de chèvre à la place du lait de vache.
• Pour une saveur plus mexicaine, omettre la vanille et ajouter un morceau de bâton de cannelle 2 pouces à la place.
• Chauffer le caramel réfrigéré répandre au micro-ondes avant de servir.