Aubergines sont faciles à cuisiner et contiennent de nombreux composants alimentaires sains, y compris les fibres, potassium, manganèse, vitamines du groupe B, phyto-nutriments et de composés phénoliques qui fonctionnent d'une manière similaire aux antioxydants. Tous les mêmes, les aubergines peuvent avoir une amertume que beaucoup de gens ne se rendent pas compte. En général, la plus fraîche l'aubergine, le moins amer, il aura ce sera, mais il ya des façons de se débarrasser de toute trace d'amertume.

Instructions

Salaison

•  Couper les aubergines en tranches ou en cubes appelés pour une recette.

•  Disposez les morceaux dans une couche unique, côté peau vers le bas, sur une planche à découper ou une assiette.

•  Saupoudrer de sel sur les tranches d'aubergine et mettre de côté pendant au moins 30 minutes. Le sel aspirer le liquide au goût amer de la chair de l'aubergine.

•  Essuyez la surface de l'aubergine avec du papier absorbant pour éliminer le liquide. Si vous le souhaitez, rincer les aubergines sous l'eau froide pour enlever le sel.

•  Préparer les aubergines selon votre recette, en omettant tout sel supplémentaire.

Congélation

•  Disposer des morceaux d'aubergine en tranches ou en cubes dans une seule couche sur une plaque de congélateur-coffre-fort.

•  Geler les aubergines pendant au moins quatre heures.

•  Retirez les aubergines du congélateur et laissez-le décongeler à température ambiante.

•  Appuyez doucement sur l'aubergine avec la paume de votre main ou avec une spatule plate pour libérer une partie du liquide.

•  Essuyez le liquide loin avec éponge humide. Ne pas rincer les aubergines car le gel elle rend plus délicate et susceptible de se briser.