Savamment la cuisson d'un steak de bande ne nécessite que quelques composants simples: sel, poivre, la chaleur élevée et un bref repos. Cuisiner le steak rapidement à une haute pommes de température de la surface et crée saveur complexe, tout en gardant le centre à mi-saignant tendre et moelleux. Ce processus est le même quel que soit votre mode de cuisson préféré, vous pouvez donc utiliser votre barbecue, poêle ou le gril pour produire des steaks de bande de qualité restaurant à la maison.

Instructions

Grillé, grillé ou Steak poêlé bande

•  Préchauffer un gril pour feu moyen-vif, une poêle huilée à feu moyen-élevé, ou un gril à la grille positionnée 4 pouces de la source de chaleur.

•  Félicitez le steak sécher avec des serviettes en papier et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Le séchage de la surface du steak aide à faire saisir et caraméliser au lieu de la vapeur dans son propre jus.

•  Placer le bifteck dans la poêle préchauffée, barbecue, ou sous le gril du four sur une lèchefrite. Cuire le steak jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 degrés Fahrenheit, environ 3 minutes de chaque côté pour une épaisseur steak de bande de 1 pouce. Insérer un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse du steak pour obtenir une lecture précise de la température.

•  Retirer le bifteck de la chaleur et laisser reposer pendant au moins 5 minutes avant de trancher.

Cette brève période de repos garantit que le steak conserve son jus tandis que la température continue d'augmenter d'environ 5 degrés.

Conseils et avertissements

• Si vous le souhaitez, vous pouvez saisir le steak dans une poêle pendant 30 secondes de chaque côté, puis les transférer au gril pendant le temps de cuisson restant.
• La cuisson à haute chaleur peut produire de la fumée, alors assurez-vous d'allumer le ventilateur d'échappement de votre poêle si vous n'êtes pas cuisiner à l'intérieur.
• Alors que de nombreux cuisiniers préfèrent leurs steaks cuits saignant ou rares, le département américain de l'Agriculture recommande de cuire toutes les coupes de boeuf entiers à une température interne minimale de 145 F pour assurer la sécurité.