Les fraises sont une partie de la générosité de la Saint-Jean. La plupart des variétés Juin portant produisent des baies pour seulement 10 à 15 jours. Fraises fraîches peuvent être conservées pendant deux à six jours dans le réfrigérateur. Après cela, elles se gâtent. Cependant, les fraises peuvent être congelées pour une utilisation ultérieure par une variété de méthodes.

Instructions

•  Congeler des fraises plaine. C'est la meilleure façon de congeler des baies. Laver les fraises dans une passoire ou un tamis. Frottez doucement pour enlever toute saleté pouvant être collé sur les baies. Coque de les utiliser une décortiqueuse ou un couteau. Coupez les parties meurtries ou endommagées de la baie. Sec, en utilisant des serviettes propres, des serviettes en papier ou une essoreuse à salade. Mettez-les dans des sacs de congélation, laissant la place pour l'expansion. Pressez l'excès d'air du sac ou utiliser un sac à vide scellant. Étiqueter et congeler.

•  Congeler des fraises à l'aide d'une barquette, si vous voulez être en mesure de tirer des fraises individuels du congélateur cet hiver. Préparer les fraises pour la congélation, mais au lieu de les emballer dans des sacs de suite, les poser en une seule couche sur une plaque à biscuits et congeler. Après ils ont gelé, les emballer dans des sacs de congélation, l'étiquette et le gel.

•  Congelez les baies en sirop. Congélation baies en sirop donne un meilleur goût et la texture, selon Linda J. Harris du Département des sciences des aliments et de la technologie à l'UC Davis. Dissoudre 4 tasses de sucre dans 4 tasses d'eau tiède. Remuer jusqu'à ce que le sirop est clair. Emballez les fruits (entiers ou en tranches) dans des bocaux ou des récipients de congélation. Couvrir les fruits avec le sirop, laissant un un demi-pouce d'espace libre si vous congelez une pinte ou 1 pouce d'espace libre si vous congelez un quart.

•  Congeler des fraises avec le bloc de sucre. Comme le sirop, un paquet de sucre aidera à préserver la saveur et la texture des fruits. Pour chaque litre d'préparés, des tranches de fraises, mélanger les trois-quarts de tasse de sucre. Laissez les baies se tiennent dans le sucre pendant 15 minutes. Mettez-les dans un récipient, l'étiquette et le gel.

•  Gel purée de fraises pour une utilisation ultérieure dans les recettes ou comme garniture de crème glacée. Préparer les baies pour la congélation. Réduire en purée dans un mélangeur ou de nourriture, ou appuyez sur eux à travers une passoire fine. Ajouter jusqu'à trois quarts de tasse de sucre pour chaque litre de purée (si désiré). Verser la purée dans des conteneurs, laissant un pouce de l'espace libre. Seal, l'étiquette et le gel.

Conseils et avertissements

• Lors de la congélation des baies au sirop, au lieu du sucre et de l'eau, vous pouvez utiliser jus de raisin blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire en purée quelques-uns des fruits doux et remuer dans le jus de raisin pour faire un jus aromatisé à la fraise.
• Si vous prévoyez de manger des fraises congelées ensemble plutôt que de les utiliser dans une recette, essayer de les manger avec quelques petits cristaux de glace restant. Fraises entièrement décongelés ont tendance à être détrempé et parfois un peu difficile.