Oxydation rend vos pommes de terre blanches crémeuses tourner un brun peu appétissant. Elle se produit lorsque la surface de la pomme de terre pelée est exposée à des molécules d'oxygène. Retarder l'oxydation en utilisant un bain d'acide doux pour protéger vos pommes de terre. Les aliments riches en vitamine C ou de l'acidité, comme le vinaigre ou le jus de citron, de prévenir la décoloration. Le bain d'acide faible ne contient pas suffisamment de vinaigre ou de jus de citron à altérer la saveur des pommes de terre, seulement à ralentir le processus de décoloration.

Instructions

•  Placez assez d'eau dans un bol profond pour couvrir le montant de pommes de terre que vous aurez Peel.

•  Pressez le jus de deux citrons dans l'eau et bien mélanger.

•  Placez les pommes de terre épluchées dans l'eau jusqu'au moment de servir. Utilisez les pommes de terre traitées le même jour ils sont pelés.

•  Égoutter les pommes de terre et utiliser comme vous le souhaitez.

Conseils et avertissements

• Si les pommes de terre oxydent et brunissent, les utiliser dans une recette où la couleur est pas un problème, comme les pommes de terre rissolées.
• Les comprimés de vitamine C sont également utilisés pour éviter l'oxydation. Utiliser généralement six comprimés de 500 mg pour un gallon d'eau.
• Le même processus utilisé pour prévenir l'oxydation des pommes de terre travaille également avec des pommes et des poires.
• Le vinaigre se produire les mêmes résultats que le jus de citron.
• Stockage des pommes de terre dans le bain d'acide pour plus d'une journée les amène à développer une texture caoutchouteuse