Presque toutes les cuisines de la maison contient des pots d'épices, herbes et assaisonnements mélanges. Mis à part le sel, qui est un minéral, presque tous les ingrédient aromatisant commune a une durée de vie définie. Ils ne deviennent pas non comestibles, comme la plupart des aliments font quand-delà de leur «date de péremption». Au lieu de cela, leurs saveurs se détériorent avec l'âge, ce qui affaiblit ou devenir rances. Diligent cuisiniers utilisent une variété de méthodes pour évaluer la fraîcheur de leurs assaisonnements. Aucun est difficile, et quelques-uns nécessitent aucun équipement spécial.

Instructions

•  Enlevez vos épices et les assaisonnements de leur armoire ou une étagère. Vérifiez l'emballage pour les dates d'expiration. Utilisez une loupe si nécessaire. Jetez ceux qui ont atteint leur date de péremption, et revenir le reste de stockage.

•  Goûtez une petite quantité de l'épice ou assaisonnement. Les composés aromatiques dans la plupart des épices sont activés par l'humidité, il peut prendre quelques instants pour que les saveurs se développent. S'il y en a des saveurs de moisi ou périmés, jetez l'assaisonnement.

•  Examinez vos épices et des herbes pour les changements de couleur. Oxydation et l'exposition à la lumière directe sont dommageables pour les herbes et les épices et ont une forte influence sur leur saveur. Jeter tout qui sont sensiblement changé. Par exemple, discared paprika qui est passé de rouge vif à un quelconque brun orangé ou.

•  Nettoyez votre étagère à épices ou un placard chaque année. La plupart des herbes et des épices perdent leur puissance après un an ou plus de stockage, de sorte jeter celles qui n'ont pas été achetés dans l'année écoulée.

•  Étiquette et la date nouvellement acheté des herbes, des épices et des assaisonnements. Inscrivez la date sur une étiquette adhésive et fixez-le dans le pot ou l'emballage. Vous pouvez également utiliser une couleur différente de l'étiquette de chaque année. De toute façon, jeter les anciens quand une année s'est écoulée.

Conseils et avertissements

• Épices entières durent beaucoup plus longtemps que la terre. Acheter noix de muscade, le piment, les clous de girofle et d'autres épices, et les moudre au besoin dans un moulin à épices ou peu coûteux moulin à café.
• Conservez vos pots d'épices utilisées et lavez-les soigneusement. Acheter de nouvelles herbes et épices en petites quantités dans les bacs en vrac d'un détaillant à haut volume et les stocker dans vos vieux pots. C'est beaucoup moins cher que d'acheter les épices dans leurs pots d'origine.
• Ne rangez jamais épices ou au-dessus de la cuisinière. La chaleur et l'humidité de dommages épices, et la zone autour du poêle est toujours chaud et humide.
• épices de magasins de la lumière directe, et surtout des rayons du soleil. A sec, endroit frais et sombre est le meilleur.
• Ne jamais manger tout épices, d'herbes ou d'assaisonnement qui montre des signes de moisissure.
• Herbes ou des épices qui développent des saveurs rances peuvent avoir des effets néfastes sur la santé et ne devraient pas être mangé.
• Herbes et épices sont naturellement sans gluten, mais dans certains cas, ils peuvent entrer en contact avec du gluten pendant le processus de broyage. Certains mélanges d'épices commerciaux contiennent des ingrédients dérivés du blé et peuvent également déclencher une réaction. Coeliaques doivent rechercher marques qui sont garantis pour être exempts de gluten.