Les haricots secs sont économiques à l'achat et pratique à ranger. Ils ont une longue durée de vie lorsqu'il est placé dans un récipient hermétique et stocké dans un endroit frais et sec. Les haricots sont une haute teneur en fibres, les aliments pour la santé du cœur qui peut être utilisé dans une variété de façons, comme les casseroles, les salades, les soupes et comme un substitut à la viande dans un plat principal. Préparation et cuisson des haricots secs peut prendre plusieurs heures. Un conseil utile est de faire tremper les haricots dans l'eau la nuit avant que vous voulez les utiliser. Dans la matinée, égoutter les haricots et les réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit temps de préparer votre repas.

Instructions

•  Choisissez à travers les grains avec soin et jeter des grains mal formés ou décolorées ou tout corps étranger. Placez les bons haricots dans un grand bol et couvrir d'eau. Swish les haricots dans l'eau avec votre main pour les laver. Égoutter et répéter jusqu'à ce que l'eau est propre.

•  Couvrir les haricots avec environ deux pouces d'eau froide. Faites-les tremper pendant quatre à huit heures. Les grandes haricots nécessitent une plus longue période de trempage.

•  Égoutter l'eau de trempage et de transférer les haricots dans une casserole lourde.

•  Couvrir d'eau et amener l'eau à ébullition constante - pas bouillir. Mettez un couvercle sur la casserole et laisser mijoter pendant environ deux heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Conseils et avertissements

• Pour déterminer si les haricots ont trempé assez longtemps, couper une gousse en deux et inspecter le centre. Si c'est opaque, continuer trempage.
• Ajouter une pincée de bicarbonate de soude à votre marmite si vous avez de l'eau dure. Les haricots sont plus tendre quand il est préparé dans de l'eau douce.
• Attendez jusqu'à ce que les haricots soient cuits à ajouter du sel ou d'autres assaisonnements acides. L'ajout de sel au début du processus de cuisson peut durcir les haricots et prolonger le temps de cuisson.
• Pour un rapide tremper, placer les haricots lavés dans la marmite et les couvrir d'eau. Porter l'eau à ébullition et maintenir l'ébullition pendant trois minutes. Eteignez le feu, placer un couvercle sur la marmite et laisser les haricots reposer pendant une à deux heures; puis cuire normalement.
• Chaque tasse de haricots secs donne environ deux tasses de haricots cuits.
• Haricots et réfrigérer les restes de liquide pouvant aller jusqu'à cinq jours.