Les haricots secs se conservent bien et sont faciles à stocker, mais ils prennent un certain temps à préparer, donc vous pouvez préférer la commodité de haricots en conserve. Vous pouvez convertir des haricots en conserve à avec un peu de préparation sèche. Vous aurez besoin de faire cuire les haricots, puis peut dans un autocuiseur. Vous pouvez pouvez séché pinto, de la marine, du rein, pois chiches et autres haricots. Utilisez les haricots dans les ragoûts, soupes et plats d'accompagnement.

Instructions

•  Trier les haricots secs, enlever toutes les pierres et les haricots ratatinés ou décolorées. Placer les haricots dans un bol et les couvrir avec de l'eau fraîche. Faire tremper les haricots 12 à 18 heures pour se réhydrater.

•  Videz l'eau des haricots. Placer les haricots dans une casserole et couvrir d'eau douce. Apportez les haricots et l'eau à ébullition et laisser bouillir 30 minutes. Préparer les pots pendant que les haricots ébullition.

•  Laver bocaux dans de l'eau chaude savonneuse et bien rincer. Placez les couvercles de bocaux de conserve dans une casserole. Couvrir d'eau et amener l'eau à ébullition. Baissez la flamme sous le brûleur de sorte que l'eau bouillonne.

•  Verser dans des bocaux de haricots chauds à 1 pouce du haut du pot. Couvrir les haricots avec leur liquide de cuisson chaud à l'intérieur de 1/2 pouce du haut du pot. Ajouter 1/4 c. de sel dans chaque bocal d'un litre, ou huitième c. pinte pots.

•  Utiliser des pinces pour prendre un couvercle de l'eau chaude. Essuyer le bord du bocal avec un chiffon propre pour enlever tout liquide renversé. Placer le couvercle sur le pot et le haut avec un anneau propre. Serrer la bague.

•  Placer les bocaux remplis dans la grille de votre autocuiseur. Ajouter 2 à 3 cm d'eau au fond de la marmite. Baisser le panier avec les pots dans le compteur et mettre le couvercle sur la marmite.

•  Baisser le feu sous la marmite à élevé. Laissez la marmite pour atteindre 11 à 13 livres de pression. Traiter les bocaux à cette pression pendant 75 minutes pour les bocaux d'une pinte et 90 minutes pour des pots de quart.

•  Retirer la marmite du feu et laisser refroidir complètement avant de relâcher la jauge de pression et retirez le couvercle. Laisser les bocaux refroidir pendant une nuit ou 12 heures, et vérifier les sommets pour s'assurer qu'ils scellés complètement. Étiqueter les pots avec contenu et la date, et stocker dans un endroit frais et sec.

Conseils et avertissements

• Réglez le calendrier et la pression pour des altitudes supérieures à 3000 pieds au-dessus du niveau des mers. Consultez votre comté agent d'extension pour déterminer le bon timing et la pression de votre altitude.
• Jamais peut légumes peu acides comme les haricots dans une marmite à bain d'eau. Toujours utiliser une marmite à pression. Une marmite à bain d'eau ne sera pas atteindre une température suffisamment élevée pour tuer toxine du botulisme.