January 14
Bien que le terme «barbecue» est d'origine incertaine, il a été établi comme une cuisine régionale importante aux États-Unis. Le type de nourriture est devenu populaire au 19ème siècle comme il était facile de servir de grands groupes de personnes, et en raison du nombre de porcs présents dans l'Amérique du Sud, le porc est souvent souligné. Memphis est le foyer de l'un des quatre principaux styles de barbecue, spécialisée dans l'épaule de porc effiloché avec une sauce tomate sucrée.
Fondée en 1985, Rum Boogie Cafe est orné de guitares dédicacées et des souvenirs locaux, de la musique et affiches de films qui parsèment ses murs de briques. Lauréat de plusieurs concours culinaires locales, telles que le Memphis Gumbo Cookoff, Rum Boogie sert des plats tels que les tomates vertes frites, haricots rouges et riz, des sandwichs au poulet noirci, épaule barbecue de porc, sandwiches po garçon, barbecue poulet, le poisson-chat frit, haricots verts panés , Gator gombo et barbecue Bologne. Hébergement de blues en direct chaque soir, le restaurant animé, qui dispose d'un bar complet, est ouvert pendant le déjeuner, le dîner et heures de fin de nuit sept jours par semaine.
Rum Boogie Café
182 Beale St.
Memphis, TN 38103
901-528-0150
rumboogie.com
Croustilles maison avec fromage bleu, ailes de poulet, poitrine de boeuf, dinde fumé, côtes, macaroni et fromage, saucisse fumée, rondelles d'oignon, sandwiches portobello champignons, sandwichs barbecue de Bologne et de porc couennes sont parmi les choix du menu à Centrale du BBQ. Le destinataire de presse positif de Bon Appétit Magazine, le restaurant a également marqué des prix de sondages de la lecture à Memphis Magazine et Memphis Flyer. Ouvert depuis 2002, BBQ Central jouit politiques respectueuses de l'environnement à ses deux emplacements et offre des services de restauration et de commande en ligne. Avec des événements spéciaux tels que les enfants-manger-libres soirées au restaurant Avenue d'été et de la musique live, les deux restaurants sont ouvert tous les jours midi et soir.
Centrale du BBQ
2249 Central Ave.
Memphis, TN 38104
901-272-9377
cbqmemphis.com
Centrale du BBQ
4375 Summer Ave.
Memphis, TN 38122
901-767-4672
cbqmemphis.com
Fondée en 1984, l'entreprise familiale Ribs & BBQ Corky dispose néons, briques apparentes et les murs de la grange comme décor, le tout sur des airs classiques des années 1950 et 1960. Le restaurant a marqué des prix de sondages de la lecture à Memphis Magazine et Southern Living Magazine et a été présenté sur la chaîne Food Network de télévision. Spécialisée dans la viande de porc arrachées à la main, Corky est sert des objets tels que les peaux frits de pommes de terre, des sandwiches de poisson-chat frit, Hush Puppies, les côtes, la dinde fumée, spaghetti, Cajun barbecue crevettes, tamales chaudes avec chili, poitrine de boeuf, des sandwichs à la saucisse fumée et barbecue nachos. Il est ouvert pour le déjeuner et le dîner sept jours par semaine.
Ribs & BBQ Corky
5259 Poplar Ave.
Memphis, TN 38119
901-685-9744
corkysmemphis.com
Avec un intérieur décontracté, avec des briques apparentes, vieilles affiches de cinéma, un bar de juke-box et de style vintage, Le Cochon sur Beale accueille régulièrement de la musique live, comme le blues de fin de semaine. Des repas au restaurant comprennent ailes chaudes, des hamburgers, des côtes levées, rondelles d'oignon, frites allumettes, fumé sandwichs à la dinde, le poulet grillé, salade de chou, le maïs en épi et les haricots ainsi que les grands plats à partager et des desserts comme le beurre d'arachide tarte. Le Cochon sur Beale a reçu des prix de l'aime de la Memphis Flyer et Association des marchands de Beale Street. Il est ouvert pour le déjeuner et le dîner chaque jour.
Le Cochon sur Beale
167 Beale St.
Memphis, TN 38103
901-529-1544
pigonbeale.com