Quand une recette brownie ou un gâteau au chocolat appelle à chocolat non sucré ou amer et votre garde-manger ne détient que la poudre de cacao, vous n'avez pas à retarder votre envie de chocolat avec un voyage au marché. Comme tout le chocolat, toute forme de poudre de cacao - Néerlandais traitée ou régulière, la poudre de cacao non sucré - est fabriqué à partir de fèves de cacao torréfié, moulu. La pression est utilisé pour éliminer une partie du beurre de cacao et de ne laisser que les solides de cacao, qui sont réduits en poudre. Comme poudre de cacao ordinaire, la poudre de cacao traitée néerlandophone passe par ce même procédé, sauf que les graines sont mises à tremper dans une solution de potassium pour neutraliser l'acidité avant qu'ils ne soient torréfiés. Pour remplacer la poudre de cacao pour le chocolat, utiliser poudre que régulière de cacao non sucré comme néerlandais-traitées nécessite des ajustements au levain.

Instructions

•  Identifier combien d'onces de chocolat dont vous avez besoin, puis multipliez ce nombre par trois. Utilisez ce numéro que le nombre de cuillères à soupe de poudre de cacao à mesurer dans les ingrédients liquides. Par exemple, si vous avez besoin de 2 onces de chocolat, utiliser 6 cuillères à soupe de poudre de cacao.

•  Mesure 1 cuillère à soupe de beurre fondu ou d'huile once de chocolat non sucré ou 1/2 cuillère à soupe de beurre ou d'huile once de chocolat mi-sucré. Ajouter aux ingrédients liquides.

•  Ajouter 1 1/2 cuillères à soupe de sucre de la quantité de sucre appelé à l'once de chocolat mi-sucré nécessaire. Si la recette demande pour le chocolat non sucré, pas d'autres ajouts sont nécessaires.