Pots en porcelaine ragoût absorbent et retiennent la chaleur uniformément à ralentir cuire une variété d'aliments à la perfection. Couvrant un pot en porcelaine de ragoût crée un milieu humide qui empêche les aliments de se dessécher pendant le long processus de cuisson lente. La chaleur et la vapeur attendrir les aliments pendant la cuisson, ce qui entraîne dans les viandes et les légumes qui ont cours de l'automne-dehors. Mijoteuses électriques et mijoteuses sont souvent vendus avec des inserts en porcelaine pot de ragoût qui tirent parti des qualités thermiques du matériau. Servir un délicieux repas mijoté tout dans un plat en utilisant un pot en porcelaine de ragoût.

Instructions

•  Coupez grossièrement les légumes en morceaux qui sont dimensionnés en fonction de combien de temps ils vont prendre pour cuisiner. Fibreuses légumes-racines ne doivent pas plus d'un demi-pouce d'épaisseur. Humides, les légumes tendres peuvent être laissées entières ou coupées en morceaux de 2 pouces.

•  Coupez la majorité de la graisse de la surface de la viande avec un couteau de chef. Laisser la viande entière avec des os plus larges intact ou couper en petits morceaux.

•  Assaisonner les surfaces extérieures des aliments crus avec du sel et du poivre noir.

•  Ajouter le beurre ou l'huile dans une poêle qui est à feu moyen-élevé et rapidement bruns tous les côtés de la viande et des légumes.

•  Vider les viandes et les légumes rissolés dans une marmite de porcelaine qui a été préchauffé à 350 degrés F four ou dans une cocotte électrique sur le réglage le plus élevé.

•  Ajouter le liquide, comme le vin, la bière, le bouillon, l'eau ou une combinaison de tous, à la viande et les légumes jusqu'à ce que le niveau dans le pot en porcelaine de ragoût est d'environ un tiers à la moitié plein, et couvrir la casserole avec le couvercle.

•  Vérifiez la température interne des aliments avec un thermomètre à sonde après avoir cuit dans la marmite de porcelaine à haute température pendant environ une heure.

•  Baissez la température du four à 200 degrés F ou la cruche électrique à sa plus basse température lorsque le thermomètre à sonde lit au-dessus de 140 degrés F.

•  Faites cuire les aliments dans la marmite de porcelaine aux basses températures pour six à huit heures, seulement soulever le couvercle une fois toutes les deux heures pour mettre le contenu sur avec des pincettes.

•  Goûtez le bouillon lorsque les aliments dans le pot en porcelaine de ragoût cuit, et ajouter du sel et du poivre si nécessaire.

Conseils et avertissements

• Ne jamais mettre de liquides froids ou surgelés dans un pot chaud porcelaine de ragoût. Le brusque changement de température peut provoquer la marmite à se fissurer.