March 29
Chaque tribu nomade dans le monde fait sa propre variante de pain. Vous pouvez faire du pain à l'aide des outils, une source de chaleur, et une combinaison d'ingrédients. Le maïs, le blé, l'orge, l'avoine, le millet et de riz ont été utilisées pour faire de la farine pour les variétés de pain. Sel, bicarbonate de sodium, la levure, la bière, le vin et la fermentation simple de l'air ont été utilisées pour faire un pain moelleux léger. Huiles et les œufs fournissent élasticité à votre pâte à pain, mais ils ne sont pas nécessaires pour faire un, agréable au goût, le pain de base de survie.
• Utilisez un fouet pour mélanger 1 tasse auto-augmentation de la farine, 2 tasses d'eau, 1/2 de sel, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dans un grand bol jusqu'à consistance crémeuse. Ceci est votre démarreur de pâte. Laisser démarrage de la pâte reposer pendant 10 à 15 minutes pour tous les ingrédients pour travailler ensemble.
• Ajouter la levure et 1 c. de sucre de démarreur de la pâte, si désiré. Substitut bière moitié de tasse ou 1/4 tasse de vin pour la levure, si désiré. Vous n'aurez pas besoin de sucre supplémentaire si vous utilisez vin pour remplacer la levure.
• Incorporer les œufs et l'huile si vous ferez pain à la levure ou du pain de pain. Vous pouvez omettre œufs et l'huile de pain plat.
• Incorporer la farine dans le démarreur de la pâte 1 tasse à la fois. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il devienne trop difficile. Poussière dessus de la pâte et vos mains avec environ un quart tasse de farine. Pétrir la pâte à la main jusqu'à ce que la texture se sent bien. La pâte doit être humide et élastique, sans coller à vos mains. Il ne devrait pas se sentir trop raide, et devrait s'étirer plutôt que de casser lorsqu'il est tiré.
• Ajouter plus de farine 1/8 tasse à la fois si la pâte est trop collante, jusqu'à ce que la pâte se sent bien dans vos mains. Replier la pâte sur elle-même plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
• moule à pain: Graisser un moule à pain en frottant le saindoux ou shortening dans le fond et les côtés de la casserole. Pétrissez votre pâte et la diviser si faire plus d'un pain. Petits pains cuisent plus vite et ont une texture plus consistante que les grands pains. Placer la pâte dans un moule à pain, faire en sorte que les plis ou les coutures sont sous le pain. Cuire au four à 375 degrés Fahrenheit pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le dessus du pain est encore, brun doré.
• Freeform: Lay divisé la pâte sur une plaque à biscuits de toute autre surface plane, comme une poêle en fonte ou la plaque chauffante, pour faire un pain de forme libre. Vous pouvez rouler le pain dans de longs tubes et les tresser ensemble, forment dans un nœud, ou de les rendre dans un anneau. Les plis dans la pâte doivent être sur le fond.
• Bedouin galette: Aplatir la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis couper avec un récipient sandwich carré pour faire du pain sandwich plat. Cuire sur une plaque chauffante, plaque de métal ou un poêle électrique, tournant le pain toutes les 2 minutes jusqu'à coloration dorée. Cela rend pièces sandwich de style bédouin.
• Lavash: Aplatir la pâte entre deux feuilles de coupe poly à faire, une forme oblongue mince. Décoller et déposer sur une plaque à biscuits. Cuire au four à 375 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Cela rend le pain lavash style.