Pinot Noir est un vin rouge léger ou de moyen-corps avec des notes de cassis et de mûre. Fabriqué à partir d'un petit raisin à peau fine appelé le pinot, le Pinot Noir est une couleur plus claire que la plupart des vins rouges en raison de la faible quantité de pigment dans la peau fine du raisin. Il est un type très fragile de raisin et ne pousse que dans un climat chaud avec beaucoup de soleil et de drainage de la qualité. La douceur de la vigne dépend de la longueur du temps qu'il reste sur la vigne. La Bourgogne, ou Bourgonge, région de France est considéré comme le meilleur endroit pour cultiver des raisins de pinot.

Instructions

•  Choisissez les pinots dans un vignoble à proximité entre Février et Avril. Transférer immédiatement les à un concasseur de raisin.

•  Le broyeur de raisin va écraser les raisins et presser leur jus, ainsi que séparé les peaux et les tiges du fruit. Ne pas essayer d'enlever les peaux du jus --- il est la peau qui donne au vin sa couleur rouge.

•  Verser le jus dans une cuve aérée et ajouter la levure de vinification pour démarrer le processus de fermentation. La levure va réagir avec les sucres naturels dans le jus de produire de l'alcool, et les cellules de levure mourra quand tout le sucre a été converti.

•  Quand le vin a atteint la couleur désirée, déplacer le vin à une barrique de chêne ou en acier inoxydable. Le vin est stocké dans un endroit frais et sec alors qu'il fermente pendant trois à quatre mois supplémentaires.

•  Ensuite, vous devez "rack" le vin en vue de son transfert à l'écart des particules mortes de levure qui séparent au cours du processus de fermentation. Vous connaissez le vin est prêt pour rayonnages quand une couche de forme de sédiments sur le haut. Utiliser un siphon pour déplacer le vin à un autre tonneau.

•  Après le vin "repose" pendant 20 à 24 mois supplémentaires, ajouter les blancs d'oeufs au canon à absorber l'excès de tanin.

•  Soutirer le vin, une dernière fois, au plus tard sept à 10 jours après les blancs d'oeufs sont ajoutés. Après le dernier soutirage, le vin est prêt pour la mise en bouteille.

Conseils et avertissements

• Pour une saveur plus épicée de chêne dans le vin, le vin de la ranger dans un fût de chêne. Si vous ne voulez pas ce type de saveur, utiliser un vat.When acier inoxydable ajouter les blancs d'oeufs au vin, suivez les instructions suivantes: Ajouter 1 blanc d'oeuf pour 100 ml d'eau mélangée avec une pincée de sel; utiliser 1 ou 2 blancs d'oeufs par 100 litres de vin; et mélanger le vin à fond après l'ajout oeuf mélange blanc / eau salée.
• Ne pas accumuler votre vin trop de fois. Cela peut conduire à une oxydation, qui peut ruiner la saveur du vin.