Persil est le plus souvent utilisé comme une belle garniture, mais il a fait beaucoup plus de possibilités culinaires. De persil frais peut facilement être transformé en huile de persil, ce qui peut ajouter une dimension supplémentaire de saveur fraîche à plusieurs de vos plats préférés et les salades.

Instructions

•  Laver le persil à fond, couper les tiges et hacher le persil très grossièrement.

•  Verser l'huile d'olive extra vierge et le persil dans une poêle froide. Augmenter la température et faire revenir le persil jusqu'à ce qu'il commence à se ramollir et l'huile commence à apparaître et pulvérisation.

•  Retirer le persil et l'huile d'olive de la chaleur et de régler le mélange de côté pour refroidir.

•  Mettez le persil refroidi et l'huile dans un robot culinaire ou au mélangeur et réduire en purée le mélange, mais ne le laissez pas devenir trop chaud. Laisser la purée à reposer pendant environ une heure à température ambiante avant de procéder.

•  Empilez deux filtres grandes de café ensemble et enveloppez-les dans une couche de gaze. Placez les filtres dans un saladier et filtrez l'huile de persil en le versant à travers les filtres. Laissez la souche de l'huile peu à peu, et ne pas serrer les filtres ou l'huile sera nuageux.

•  Verser l'huile de persil dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur. Utilisez-le dans les deux semaines.

Conseils et avertissements

• Huile de persil est délicieuse combinée à de nombreuses recettes, mais la belle couleur fait également une belle garniture. Il suffit de verser un filet d'huile de persil légèrement sur la plaque.