September 11
Malgré sa saveur lourde, chevreuil est une viande délicate à cuire. Les petits morceaux de viande maigres peuvent facilement cuire et faire preuve de fermeté. Griller est un excellent moyen de faire ressortir le meilleur dans la venaison. Si vous allez sur le gril, prendre certaines mesures pour vous assurer que vous le faites correctement.
• Préparer la viande. La venaison est difficile de faire cuire, car il n'a presque pas de graisse. Mariner votre gibier dans une marinade à base d'huile va le garder humide pendant le processus de cuisson. Si vous ne voulez pas mariner, brosse une couche généreuse d'huile de canola sur tous les côtés de la venaison. L'huile de canola est léger et ne sera pas ajouter de la saveur à la viande.
• Préparer le gril. Comme le poulet sans peau, chevreuil s'en tiendra à la grille, ce qui provoque le stress énorme grille-maître. Pour cuire le gibier facilement sur le gril, pré-chauffer à feu vif et brosser la grille avec de l'huile.
• Réduire le feu. Tournez la grille en bas à moyen avant de mettre votre gibier à cuire.
• Faire cuire la venaison sur la grille supérieure. Placez votre chevreuil sur la grille supérieure du barbecue et fermer le couvercle. Venaison doit cuire lentement pour être tendre.
• Vérifiez fréquemment. Sur la grille supérieure, venaison prendra plus de temps à cuire que d'un hot-dog sur le gril principal. Vérifiez la venaison fréquemment en appuyant dessus avec la spatule. Lorsque le chevreuil a un toucher ferme, pas mou comme de la gélatine, c'est fait.
• Retirer la viande. Lorsque le gibier se fait, faites-le sur le gril immédiatement. Tout le temps de cuisson supplémentaire va ruiner la venaison. Mettre la viande sur un plat et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.