Meatball et tarte à la fève brune est un repas souvent vu sur les tables de cuisine dans les maisons partout dans le Pays-Bas. Conçu pour utiliser la plupart des ingrédients restants que beaucoup de chefs à domicile néerlandais pourraient avoir à la fin de la semaine (comme le boeuf haché, porc haché, champignons de Paris, pommes de terre et persil), boulettes de viande et tarte de haricot brun est un repas qui est assez simple à préparer et tout à fait satisfaisant pour manger, surtout quand servi avec une salade mesclun, une miche de pain français frais et un petit verre de gin ou de la bière néerlandaise.

Instructions

•  Mélanger le boeuf, le porc, les oeufs, la chapelure, le sel et le poivre noir dans un bol à mélanger. Pétrir soigneusement les mains propres, et bien mélanger. Préchauffer le four à 400 degrés F.

•  Former la viande en boules de la taille nécessaire pour faire 25 boulettes de viande. Mettez le paprika doux dans un petit bol et rouler les boulettes de viande dans ce enrober.

•  Faire fondre 3 c. du beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire cuire les boulettes de viande en les retournant fréquemment pendant environ 10 à 12 minutes. Ajouter les oignons et les champignons et cuire 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Saupoudrer la farine sur les boulettes de viande lentement, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il commence à foncer.

•  Incorporer lentement et 1 ¼ tasse d'eau, ajouter le Madère et assaisonner au goût, avec le sel et le poivre. Réduire baisser le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 10 à 12 minutes.

•  Ajouter les haricots dans la poêle et faire cuire pendant 2 à 3 minutes. Transférer le mélange dans un grand plat de cuisson en verre et saupoudrer de persil. Mettre de côté.

•  Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter les pommes de terre. Faire bouillir pendant 5 à 8 minutes et retirer avec une écumoire. Couper les pommes de terre en morceaux de ½ pouce d'épaisseur et arroser avec le reste du beurre.

•  Disposer les pommes de terre sur le mélange dans le plat de cuisson en verre. Cuire la tarte pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre commencent tout juste à brun sur le dessus. Laissez la boulette de viande et de haricots brun tarte refroidir pendant 8 à 10 minutes avant de servir.