October 11
bouillon de poulet ou de bouillon de volaille, est la base pour des centaines de recettes différentes, de soupes et les ragoûts à des pots-pourris de légumes. Bouillon de poulet maison est souvent considéré comme une meilleure dégustation de bouillon commercial d'une boîte ou une boîte, mais bouillons commerciaux sont souvent plus faibles en matières grasses. Cela les rend un bon choix pour ceux qui surveillent leur apport en matières grasses fait. Vous pouvez avoir le meilleur des deux mondes en faisant votre propre recette pour le bouillon de poulet, puis en utilisant une méthode utilisée par les cuisiniers expérimentés pour enlever la graisse. Une méthode est plus rapide, mais laisse un peu de la graisse. L'autre, plus lente tandis que, supprime la quasi-totalité de la matière grasse.
• Versez le bouillon de poulet à travers une passoire dans une tasse à mesurer en verre. Si vous n'avez pas une grande tasse assez, faire cette procédure par lots. Remplissez la tasse de sorte que vous avez environ 1 pouce de la place au sommet en dessous de la jante.
• Réglez la tasse à mesurer sur un comptoir où il ne sera pas heurté ou déplacé. Regarder le bouillon comme il s'installe. Le liquide de bouillon de poulet va couler vers le bas, tandis que la graisse de poulet liquéfié atteindre le sommet et le flotteur.
• Presser la poire de la poire à jus, puis abaissez l'extrémité de la poire dans la couche supérieure de la tasse à mesurer. Détendez-vous votre emprise sur l'ampoule pour permettre à la poire pour aspirer la graisse liquide dans le tube. Gicler la graisse dans votre évier ou tout autre lieu d'élimination.
• Continuez à supprimer la graisse de la tasse à mesurer jusqu'à ce que vous pouvez à peine voir tout flottant au-dessus du bouillon. Versez le reste du bouillon dans un récipient de stockage et soit réfrigérer ou congeler il.
• Filtrez votre bouillon de poulet dans une grande casserole ou le récipient de stockage couverte. Placer le couvercle sur votre récipient et le mettre dans un réfrigérateur où il ne sera pas heurté ou déplacé. Laissez le bouillon de rester dans le réfrigérateur au moins une nuit.
• Retirer la casserole du réfrigérateur et placez-le sur le comptoir. Retirez le couvercle. Vous verrez la graisse de poulet, qui s'est solidifié en une feuille solide de blanc, flottant au-dessus du bouillon.
• Utilisation d'une écumoire pour enlever la graisse de poulet solide de la surface du bouillon. Jeter le gras ou l'enregistrer pour d'autres recette utilise. Gardez rasant le bouillon jusqu'à ce que vous supprimez tous les morceaux de graisse. Remettre le couvercle et réfrigérer ou congeler votre bouillon.