Cuisson avec de la farine de grains entiers peut donner des résultats délicieux, mais il peut présenter des défis qui sont propres à l'utilisation des types de farine lourds. Par exemple, la cuisson seulement avec de la farine de grains entiers peut donner des pains qui sont denses, moelleux et difficile de manger si on ne leur donne le temps d'épreuve supplémentaire. Heureusement, il est facile d'alléger le mélange de sorte que le résultat final sera léger, moelleux, délicieux et sain.

Instructions

•  Cerner le problème qui se pose pour la dernière fois que vous avez fait une miche de pain en utilisant toute combinaison de farine de grain. Si le pain était seulement un peu trop dense, vous aurez juste besoin de mélanger un peu écru, unbromated farine tout usage dans le mélange avant d'ajouter l'eau et le mettre de côté pour preuve. Si le pain était très dense, vous devrez peut-être la levure supplémentaire pour l'aider à relever l'occasion.

•  Préparer le mixage de pain de grains selon la recette. Substitut de 50 pour cent de l'ensemble du mélange de pain de grains avec de farine tout usage. Utilisez une échelle pour calculer le montant approprié de chaque farine à utiliser.

•  Ajouter de l'eau tiède supplémentaire --- environ 1 1/2 fois plus que ce qui est demandé dans la recette --- à l'ensemble du mélange de pain de grains. Vous pouvez également trouver que vous aurez besoin d'ajuster la quantité de farine ou de l'eau que vous ajoutez à la pâte, en fonction du niveau d'humidité dans votre cuisine. Si votre cuisine est humide, ajouter un peu de farine. Si votre cuisine est très sec, ajouter un peu d'eau. Dans les deux cas, le faire en très petites quantités --- vous pouvez toujours ajouter d'autres si vous en avez besoin, mais vous ne pouvez pas prendre de l'eau ou de la farine sur votre pâte une fois que vous avez ajouté. Si vous utilisez la levure dans la recette, ajouter 1 à 1 1/2 cuillères à café de levure supplémentaires au mélange de pain à ce moment.

•  Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse et élastique. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il ait au moins doublé, ce qui devrait prendre une heure ou plus. Procédez uniquement lorsque la pâte a doublé.

•  Préchauffer le four en suivant les instructions figurant sur l'emballage de l'ensemble du mélange de pain de grains. Dégonfler la pâte et former dans une miche de pain. Vaporiser le moule à pain avec un aérosol de cuisson antiadhésif et placer le pain dans le moule. Couvrir et mettre la casserole sur le dessus du four pour laisser lever la pâte que le four préchauffe. Ne pas faire cuire jusqu'à ce que la pâte a augmenté d'au moins 1 pouce au-dessus du haut de la casserole.

•  Cuire la pâte selon les instructions sur l'emballage du pain de mélange. Quand il apparaît fait, retirer le pain de la moule et appuyez sur le fond. Si elle sonne creux, le pain est fait. Si le pain ne sonne pas creux, placez-le dans le four pour un autre cinq à 10 minutes.

Conseils et avertissements

• Vous devrez peut-être apporter des modifications mineures à la recette et essayer ces méthodes plus d'une fois afin d'obtenir les meilleurs résultats souhaités ou. Prenez des notes sur la quantité de chaque ingrédient que vous avez utilisé dans chaque tentative de vous aider à parfaire la recette.
• Si vous préférez, vous pouvez utiliser des tasses à mesurer la place de l'échelle pour mesurer la farine. Cependant, le poids est généralement plus précis que le volume, ce qui explique pourquoi les cuisines professionnelles utilisent des échelles plutôt que des tasses à mesurer.