Comment faire Fluffy pain de grains entiers

November 4

Comment faire Fluffy pain de grains entiers

Un pain de grains entiers moelleux est une maladie rare, mais pas impossible, pain. Une texture plus légère peut être difficile à réaliser avec de la farine de blé, car il contient moins de gluten de la farine blanche. Gluten, une protéine naturellement présente dans de nombreuses céréales d'herbe, est responsable de la création élasticité et de plénitude dans un pain. Avec moins de gluten, un pain de blé cuit plus dense qu'un pain blanc. Un pain moelleux nécessite des soins supplémentaires. Mais avec un effort, vous vous surprendrez à mordre dans un pain moelleux du pain de grains entiers.

Instructions

Créez le démarrage

•  Dans un grand bol, mélanger 4 1/2 cuillères à café de levure avec 3/4 tasse d'eau chaude. Ajouter 1 tasse de farine de blé entier. Bien mélanger avec une cuillère en bois.

•  Couvrir d'un papier ou d'un chiffon serviette. Laisser reposer pendant au moins 45 minutes. Bien que votre démarreur est maintenant prêt à l'emploi, vous pouvez laisser reposer toute la nuit.

•  Ajouter 1 1/2 tasses d'eau chaude et 2 tasses de farine de blé entier à votre entrée, en mélangeant bien.

Créer la pâte

•  Mélanger 1/2 tasse de farine de gluten de blé, 2 cuillères à soupe 1/2 d'huile végétale, 1/3 tasse de miel, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de farine de blé entier dans un petit bol. Bien mélanger avec votre démarreur.

•  Ajouter 1/2 tasse de farine de blé, bien mélanger. Répétez jusqu'à ce que le reste de la farine a été ajoutée.

•  Retirez-vous la pâte dans le bol de mélange. Pétrissez votre pâte pendant 20 à 30 minutes, en ajoutant 1 cuillère à soupe de farine de blé, selon les besoins. Ou, si vous utilisez un crochet pétrisseur, mélanger pendant 10 minutes.

•  Transférez votre pâte dans un grand bol graissé. Couvrir et laisser reposer 1 a 1 1/2 heures, laisser la pâte doubler de taille.

•  Transfert Vous pâte dans la poêle de cuisson graissée. Former deux pains de taille égale. Couvrir et laisser reposer pendant 1/2-1 heure.

Cuire le pain

•  Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit. Mélanger 1 oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau à température ambiante. Badigeonner le mélange sur le dessus de vos pains.

•  Cuire vos pains ensemble pendant 40 minutes.

•  Vérifier la cuisson en tapant avec une cuillère en bois. Un pain creux de sondage est effectué. Si nécessaire, faites cuire pendant 3 à 5 minutes à la fois. Laisser reposer au moins une heure avant de trancher.

Conseils et avertissements

  • Un certain nombre de substitutions et additions peut être fait pour améliorer la texture du pain. Essayez de remplacer 1 à 2 tasses de farine de blé entier avec de la farine blanche ou 1/2 tasse d'eau chaude avec du lait chaud lorsque votre démarreur est complète. Essayez d'ajouter 1/3 tasse de flocons de pommes de terre, compote de pommes ou de purée de citrouille.
  • Soyez précis dans la mesure de vos ingrédients, en particulier la farine de blé, gluten de blé et la levure.
  • Ne vous découragez pas si votre premier pain n'est pas parfait. La cuisson d'un excellent pain faut de la pratique.

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