Lox est une préparation populaire de saumon, servi avec du pain de seigle noir ou des craquelins, mais lox mariné est une préparation unique. Lox sur son propre est fraîche, saumon cru mariné dans une saumure humide de sel, d'épices et parfois de sucre, puis fumé à froid. Lox mariné prend la recette un peu plus loin en découpant le saumon fumé en morceaux, puis le tremper dans une solution de décapage froide pendant quelques jours.

Instructions

•  Couper 1/2 lb de saumon fumé en bouchées. Couvrez-les dans la nuit froide de l'eau dans le réfrigérateur pour retirer une partie du sel.

•  Faire une solution de décapage en faisant bouillir 1 tasse de vinaigre de cidre avec 1/2 tasse d'eau. Ajouter 1 c. des épices à marinades et un quart de tasse de sucre, plus ou moins au goût. Éteindre le feu, laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer.

•  Couper un oignon blanc moyen en rondelles. poissons de la couche et les rondelles d'oignon dans un bocal. Verser la saumure froide sur les poissons et couvrir hermétiquement le bocal.

•  Réfrigérer le pot pendant deux jours pour la saumure a une chance de saveur du saumon fumé. Servir avec des cornichons, du pain noir et crème sure pour un repas traditionnel.