Les citrons sont trop acides pour être utilisé en mesure de brasser une bière vrai. La plupart des soi-disant bière de citron est vraiment limonade qui a été mis à fermenter légèrement ("près de bière") ou de la bière mélangée avec de la limonade. La recette suivante est pour une bière à faible houblonnée avec un arôme de citron.

Instructions

•  Chauffer 2,25 gallons d'eau à 130 degrés. Ajouter tous les malts de l'eau. Verser l'eau chaude et maintenez-le à 120 degrés pendant 30 minutes.

•  Ajouter 1,25 gallons d'eau à 200 degrés qui vont chauffer le moût à 150 degrés. Maintenir le moût à cette température pendant 90 minutes.

•  Apportez le moût à ébullition et ajouter les boulettes Cascade. Extraire le jus de deux citrons et râper le zeste, en faisant attention de ne pas râper la peau blanche amère. Après une ébullition de 30 minutes, ajouter des pastilles Tettnang et le zeste et le jus de deux citrons. Faire bouillir le moût jusqu'à environ 3 gallons, ce qui devrait prendre encore 30 minutes.

•  Refroidir le moût et le placer dans la cuve de fermentation primaire. Mettre de côté pendant quelques heures jusqu'à ce que le moût efface et le déplacer vers une seconde cuve de fermentation. Ajouter la levure et couronner 5 gallons. Laissez le moût fermenter pendant quelques jours jusqu'à ce que la fermentation est presque terminée.

•  Ajouter le sucre de maïs et le jus et le zeste de deux citrons avant l'embouteillage.