September 8
Les Carolines sont bien connus pour faire partie des meilleurs sandwichs de porc effiloché chaudes. Chefs en Caroline du Sud utilisent une sauce à base de moutarde, tandis que ceux en Caroline du Nord utilisent une sauce à base de ketchup. La plupart porc tiré est fumé ou grillé, mais d'une autre manière est de ralentir cuire une épaule de porc dans une mijoteuse.
• Préparer la sauce. Mélanger la sauce Worcestershire, le beurre, la moutarde, le sucre brun et ¾ de tasse de vinaigre de cidre dans une petite casserole. Remuer et ajouter le sel et le poivre au goût. Laisser mijoter pendant 30 minutes, puis laisser refroidir. Verser dans un bocal avec un couvercle ou une bouteille avec un couvercle et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
• Préparer l'épaule. Verser l'huile de cuisson dans une poêle à fond épais et de la chaleur à intensité moyenne. Placer le dans la casserole et cuire jusqu'à coloration. Laisser dorer la viande de tous les côtés, en faisant attention de ne pas le brûler.
• Faire cuire dans la mijoteuse. Placer le dans la mijoteuse et versez ½ tasse de vinaigre de cidre sur elle. Retournez la viande de sorte qu'il se revêtu de tous les côtés avec le vinaigre. Mettez le couvercle sur la cocotte et cuire à feu doux. Il faudra entre 8 et 10 heures pour cuire tout au long.
• Tirez le porc. Prenez l'épaule de la mijoteuse et laisser refroidir. Égoutter les jus de viande dans la mijoteuse dans une autre casserole. Lorsque vous pouvez toucher le porc sans se brûler les doigts, commencer à tirer à part. La viande devrait être suffisant pour séparer facilement tendre. Vous pouvez utiliser une fourchette pour retirer la viande de porc à la place de vos doigts.
• Ajouter la sauce. Lorsque tous de l'épaule a été tiré à part en morceaux ou des morceaux à votre goût, le remettre dans la mijoteuse. Verser la sauce sur le porc effiloché et mélanger jusqu'à ce que la viande soit complètement recouverte de sauce. Chauffer à feu doux pendant une heure ou jusqu'à ce que le porc effiloché est chaud. Mettez la viande de porc sur des petits pains ou du pain et en profiter.