Queue de bœuf, qui vient de bovins, est une coupe savoureux mais osseux de viande qui nécessite une cuisson longue à faire l'offre de viande dure. Ragoût de la viande atteint cette tendresse et la chaleur et saveurs réconfortantes faire ce ragoût idéal pour les jours froids de l'hiver. Paire de ce savoureux ragoût avec du pain fraîchement cuit croustillant pour faire trempette. Cette recette Afrique du Sud de queue de boeuf à ragoût sert 4 à 6 personnes.

Instructions

•  Rincer les morceaux de queue de bœuf. Mettez le thym, le persil, le laurier, les clous de girofle et salé au milieu d'un morceau de gaze. Enroulez et attachez-les avec la ficelle de cuisine.

•  Dans une cocotte (au moins 5 qt. Capacité), placer le sac de gaze, d'olive, le zeste d'orange, l'ail, l'oignon et l'ensemble de la pâte de tomate. Couvrir avec le vin rouge et le bouillon de boeuf.

•  Dans une poêle à fond épais ou un wok à feu moyen-vif, ajouter l'huile d'arachide et d'attendre quelques secondes pour qu'elle fume.

Ajouter queue de bœuf à l'huile et saisir rapidement les morceaux. Soyez prudent de l'huile chaude éclaboussures. Transférer la queue de boeuf dans la mijoteuse après brûlante.

•  Ajouter le jus de bacon à la poêle. Placer les oignons et pommes de terre coupées en dés dans la poêle et remuer souvent. Baisser le feu à moyen, continuez la cuisson jusqu'à ce que tout soit doré.

Retirer les pommes de terre et les oignons et les placer dans la mijoteuse. Ne remuez pour bien mélanger.

•  Réduire à feu doux et laisser mijoter; couvert, pendant 5 à 6 heures. Incorporer le ragoût toutes les heures.

•  Préparer les légumes et les nouilles juste avant le ragoût est fait.

Jeter l'étamine puis retirez la cocotte du feu. Servir sur des nouilles ragoût de queue de boeuf et légumes oeufs.