Poivrons farcis sont grands prix que ce soit à l'apéritif ou en plat principal. Cette recette à base de Louisiane utilise andouille, par opposition à la viande hachée utilisée dans les poivrons farcis de riz traditionnelles. Andouille, qui est d'origine française, est un gros grain, saucisse fumée favorisée dans la cuisine cajun. Il est un peu plus gras et plus épicé que les autres formes de saucisses, comme kielbasa. Andouille est utilisé dans les mélanges de saucisses bien avec la douceur du poivron lui-même, ce qui en fait un favori parmi les nombreux ménages et des restaurants.

Instructions

•  Faire fondre le beurre dans une poêle à feu vif et mélanger les légumes hachés. Remuer jusqu'à ce qu'ils sont sautés.

•  Ajouter andouille au mélange et réduire le feu à moyen-élevé. Cuire jusqu'à ce que la saucisse soit dorée.

•  Incorporer les deux tasses de riz.

•  Ajouter l'eau et faire chauffer à feu vif. Amener le mélange à ébullition pendant environ 20 minutes et réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

•  Verser sur la farce de riz et la placer dans les poivrons évidés. Poivrons Lieu de cloche sur le plat de cuisson et cuire au four pendant environ 30 minutes.