December 13
Souvent, viande de boeuf séchée de boeuf et kippered sont considérés comme une seule et même chose. En fait, saccadé est généralement séché dans des bandes plus petites et pas fumé. Le mot "kippered" se réfère à la manière dont les aliments est préservée. Bœuf plus kippered est fumé et pas que séché comme saccadé. Les tranches peuvent être assez épaisse et légèrement plus humide que saccadée.
• Dans un grand bol en plastique, mélanger le poivre, la sauce soja, la sauce Worcestershire, la poudre d'ail, la sauce piquante et le vinaigre.
• Couper la viande en bandes d'environ 3/4 pouce à 1 pouce de large. Ces bandes seront beaucoup plus épais que les bandes coupées pour vous saccadée. Placez les bandes dans la marinade et laisser dans le bol du jour au lendemain.
• Graisser votre barbecue à gaz avec une serviette trempée dans l'huile végétale ou de canola.
• Placer les copeaux de bois dans un moule à feuille sur le dessus des éléments de chauffage de gril. Allumer le gril à la température la plus basse - 150 à 200 degrés pour la cuisson du bœuf kippered est idéal.
• Disposez soigneusement les tranches de viande sur le gril chaud, laissant de l'espace entre eux.
• Fumer et faire cuire la viande jusqu'à six à huit heures. Les bords seront brun croustillant et l'intérieur de la bande sera toujours conserver une petite quantité d'humidité.