Indigènes en Inde valeur ghee ou de beurre clarifié, pour sa fraîcheur longue durée. Ghee ne gâche pas dans la chaleur de la manière que le beurre régulier serait, le rendant parfait pour la cuisson dans ce climat. Il a également une température de combustion plus élevée que le beurre ordinaire. Beaucoup de recettes indiennes l'utilisent à la place de l'huile.
Ghee est une substance laitière absent de solides de lait ou de l'eau. Bien que de nombreux magasins indiens vendent tous les jours et les magasins spécialisés vendent presque aussi souvent dans d'autres pays, vous pouvez faire le ghee facilement à la maison. Vous pouvez faire un peu d'essayer une nouvelle recette ou beaucoup si vous aimez la cuisine indienne.

Instructions

•  Verser environ ¼ de tasse de lait entier dans une casserole à fond épais. Réchauffez à feu doux jusqu'à ce que le lait est chaud au toucher. Laisser refroidir à température ambiante.

•  Regardez le lait. Il devrait y avoir une épaisseur "peau" blanche sur le dessus; c'est le malai. Scoop le malai de la surface du lait avec une grande cuillère de service et le mettre dans un bocal. Placez le pot dans le réfrigérateur. Répétez l'opération pour 10 jours, plaçant tout le malai dans un bocal.

•  Placez une casserole à fond épais sur la cuisinière à feu moyen pendant environ trois minutes. Scoop votre malai du pot et dans la casserole. Faire fondre le malai et amener à ébullition.

•  Malai Laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Le malai va se séparer de la mousse et du ghee clair. Scoop loin la mousse et jetez-le. Laisser mijoter jusqu'à ce que le malai est ghee clair.

•  Retirez le ghee du feu et laisser reposer pendant environ 30 minutes pour refroidir. Mettre une passoire dans un bocal à large ouverture et versez le beurre clarifié à travers le tamis dans le bocal. Stocker dans un placard frais. Ghee n'a pas besoin d'être réfrigéré.