Rien ne dit la Nouvelle-Orléans comme les huîtres Bienville. Ce plat d'huîtres - nommé d'après Jean-Baptiste Le Moyne de Bienville, le deuxième gouverneur de la colonie de la Louisiane - a été créé par un Français nommé Arnaud Cazenave à la fin des années 1930 dans son restaurant dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans. Le plat, qui est composé d'huîtres cuites sur la demi-coquille garnie d'une sauce béchamel mélangée avec sautés haché crevettes, les échalotes et l'ail, continue d'être un favori pour les touristes et les autochtones aussi bien.

Instructions

•  Placez les huîtres sur demi-coquille sur une plaque à pâtisserie et mettre sur le côté.

•  Faire fondre le beurre dans une poêle à feu vif. Incorporer l'ail et les oignons jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

•  Ajouter la farine et continuer à remuer constamment jusqu'à ce que la farine, le beurre et le mélange de légumes commence à dorer légèrement. Ensuite, ajouter les champignons et les crevettes. Poursuivre la cuisson pendant environ trois minutes en haut jusqu'à ce que les crevettes commencent à virer à l'orange.

•  Ajouter le vin et la crème à fouetter, en continuant à remuer constamment.

•  Ajouter le jus de citron, le Tabasco et le vin blanc. Continuez à remuer et cuire pendant cinq minutes de plus. Retirer du feu. Laisser refroidir pendant environ 10 minutes, puis ajouter les jaunes d'œufs, de nouveau, en remuant bien.

•  Ajouter deux cuillères à soupe de sauce sur le dessus de chaque huître et les placer dans le four. Cuire au four sur 350 degrés pendant environ 15 minutes.