September 27
Les légumineuses comme les pois aux yeux noirs - qui sont vraiment les haricots, les pois non - sont un choix alimentaire sain, riche en beaucoup de protéines et de fibres. Ce froid salade de pois aux yeux noirs est un excellent plat d'accompagnement, ou il peut être consommé seul comme un plat végétarien. Servir avec barbecue ou la viande grillée, dans le cadre d'une plaque de salades diverses, ou avec un peu de bon pain croustillant et savoureux fromage. Profitez de la polyvalence de cette recette facile tout au long de l'année.
• Décongeler et cuire un 16-oz sac de petits pois aux yeux noirs congelés selon les instructions sur l'emballage; puis les égoutter et les rincer dans une passoire. (Égoutter et rincer deux 15 onces boîtes de petits pois aux yeux noirs si vous préférez utiliser en conserve plutôt que congelé.) Ajouter quatre à six tranches cuites et miettes de bacon, ou le montant à peu près équivalent de pancetta.
• Mélanger 1/4 tasse chacune de huile d'olive et de vin rouge ou de vinaigre balsamique. Fouetter ensemble dans un petit bol.
• Couper une tomate moyenne, deux poivrons et moitié d'un oignon. Mélanger les légumes en dés avec les doliques à œil noir.
• verser l'huile et le vinaigre vinaigrette sur la salade. Ajouter le sel, le poivre et la sauce piquante au goût. Bien mélanger.
• Couvrir d'une pellicule plastique ou du lieu dans un conteneur de stockage étanche à l'air et réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de servir. Servir dans les 24 heures pour la meilleure saveur; Toutefois, cette salade de pois aux yeux noirs peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours.