May 16
Le poulet frit est un aliment de base américain. Il est apprécié pour sa texture croquante, appel couleur et humide, intérieur juteux. Un poulet entier, cuit, de quelque manière, doit atteindre une température interne de 165 degrés Fahrenheit pour une consommation sans danger, ce qui nécessite environ 30 minutes de cuisson dans une friteuse. Cependant, coupe le poulet en huit morceaux avant de friture peut réduire le temps de cuisson à environ 8 minutes, en fonction de la capacité de la friteuse.
• Rincer le poulet sous l'eau froide et sécher avec des serviettes en papier. Placez le poulet côté-up sur une planche à découper.
• Tirez le match aller de la poule et faire une coupe à travers la peau et du tissu conjonctif fixation de la cuisse. Pop la cuisse de son support et à enlever. Répéter l'opération sur l'autre cuisse.
• Saisir la pointe de l'aile, retirez-le de la selle, pop joint et a coupé bien de détacher l'aile. Répéter l'opération sur l'autre côté.
• Faire une incision à travers les côtes cage et articulations de l'épaule et soulevez la poitrine loin de la selle. Placez le poulet côté peau vers le bas sur la planche à découper.
• Couper à travers le centre de la poitrine et séparée en deux morceaux. Placez la demi-poitrines côté peau-up sur la planche à découper.
• Couper chaque poitrine en deux à un angle de 45 degrés.
• Mélanger le sucre, 1/4 tasse de sel casher, poudre d'ail, le paprika, le poivre noir, l'origan et la poudre d'oignon dans un grand bol à mélanger. Fouetter ensemble bien.
• Sinon, ajouter les ingrédients pour un batteur sur socle équipé de la fixation de fil et fouetter pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que pleinement intégré.
• Placez l'assaisonnement de la marinade dans un récipient hermétique et conserver dans un endroit frais et sec, pour un maximum de 3 mois. Ne pas réutiliser aucun assaisonnement précédemment utilisée pour le dragage.
• Ajouter l'huile d'arachide à la ligne de remplissage recommandé de la friteuse et préchauffer à 375 degrés Fahrenheit. Idéal température friture est de 350 degrés Fahrenheit; Cependant, en ajoutant du poulet froid à l'huile abaisse sa température, et à partir de 375 degrés Fahrenheit compense cela.
• Ajouter 2 cuillères à soupe. sel casher, un quart tasse marinade assaisonnement et 1 qt. babeurre à un grand récipient en matière plastique. Mélangez bien, plonger le poulet et laisser mariner pendant pas plus de 24 heures.
• Étaler la farine sur une grande plaque en une couche uniforme. Retirer le poulet de la marinade et secouer l'excès de liquide. Drague chaque morceau dans la farine et les placer sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie.
• Ajouter les quartiers de la poitrine à la friteuse et cuire pendant 4 minutes. Tourner les poitrines dans l'huile et faire cuire et plus de 4 minutes. Répéter l'opération avec les ailes et les cuisses. Placez le poulet frit sur une plaque à pâtisserie avec des serviettes en papier. Si la cuisson dans une haute capacité friteuse (5 gallons ou plus), les morceaux de poulet peuvent cuire en même temps.
• Vérifiez la température de la poitrine et les cuisses. Insérer un thermomètre à sonde dans la partie la plus épaisse de la poitrine et la cuisse après la friture et assurez-vous qu'ils mesurent au moins 165 degrés Fahrenheit.