Fèves de soja fermentées, aussi connu comme le natto, est un aliment de base traditionnel japonais qui est généralement servi comme garniture avec du riz et de la soupe miso. Consommer des graines de soja fermentées exige un goût acquis car il a une forte saveur de moisi, odeur puissante et une consistance visqueuse. La consommation de graines de soja fermentées gagne en popularité en raison de ses effets bénéfiques dans la prévention des maladies cardiaques, accidents vasculaires cérébraux, le cancer et la maladie intestinale. Les fèves de soja fermenté sont une source nutritive de protéine et peuvent être facilement préparés à la maison.

Instructions

•  £ 1 acheter des graines de soja séchées - de préférence de petite taille, comme il est plus facile pour la fermentation de natto à passer à travers le centre de petits grains.

•  Verser les haricots de soja dans un bol rempli d'eau, laver et rincer. Faire tremper les haricots de soja dans de l'eau qui est de trois fois le volume de haricots. Laissez les graines de soja tremper pendant 12 heures ou jusqu'à ce qu'ils gonflent à deux fois leur taille séché.

•  Videz l'eau, mettre les haricots de soja dans une passoire en acier inoxydable, et couvrir avec un chiffon de mousseline. Verser 3 tasses d'eau dans un autocuiseur. Placez la passoire en acier inoxydable dans la cocotte et mettre sur feu vif. Baisser le feu quand l'autocuiseur commence siffler et faire cuire pendant 15 minutes.

•  Stériliser une cuillère à soupe d'eau bouillante. Ouvrez l'autocuiseur et peler le tissu recouvrant la passoire en acier inoxydable. Utilisez la cuillère stérilisée pour ajouter 2 c. de magasin-acheté démarreur de natto pour les haricots et bien mélanger. Remettez le couvercle en tissu; fermer le couvercle de la cocotte-minute. Laissez l'allégement de la purge d'air de l'autocuiseur découvert.

•  Mettez la cocotte dans une glace poitrine pique-nique. Placez un coussin chauffant électrique sur l'autocuiseur, allumer, et couvrir avec le couvercle de glace poitrine. Les haricots de soja fermentés dans seront proches de 24 et 48 heures, en fonction de la température du coussin chauffant.