March 21
Coquilles Saint-Jacques, l'appel d'offres, les fruits de mer blanc sans l'odeur de poisson, offrent un éventail de possibilités de cuisson. Récolté dans les mollusques, les fruits de mer succulents vient du muscle abducteur qui est normalement éliminé dans d'autres types de mollusques, mais bien développé dans les pétoncles, selon le chef George Krumov de FinestChef.com. Pour les plats faciles, pétoncles cuits ou sautés fournissent un simple dîner avec des temps de cuisson rapide et très peu d'ingrédients.
• Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser une plaque à biscuits de papier d'aluminium résistant. Tuck la feuille bords dans la plaque à biscuits pour le fixer à la casserole.
• Placer les pétoncles dans une passoire et rincer complètement. Mélanger les pétoncles dans la passoire pour égoutter l'excès d'humidité.
• Vaporiser la feuille légèrement avec un aérosol de cuisson antiadhésif. S'abstenir de trempage de la feuille avec le spray.
• Placer les pétoncles sur la feuille en laissant 2 pouces entre chaque feston. Vaporiser les pétoncles légèrement avec le spray de cuisson.
• Saupoudrer l'assaisonnement de votre choix sur les pétoncles, y compris le poivre, la coriandre ou de basilic. Placez les coquilles Saint-Jacques dans le four préchauffé. Réglez l'heure pendant 12 minutes.
• Vérifiez les pétoncles après 12 minutes. Retirez-les du four quand ils deviennent blancs et être ferme au toucher avec une fourchette. Si ce n'est pas tout à fait terminé, laissez-les pendant 2 à 3 minutes, en vérifiant fréquemment.
• Retirer les pétoncles de la plaque à biscuits à l'aide d'une spatule plate pour les libérer de la feuille. Placer les pétoncles sur un plat de service ou jeter dans les pâtes cuites.
• Verser le lait 1/2 tasse dans un bol. Placer les pétoncles rincés dans le bol, les arrosant avec le lait.
• Chauffer 2 cuillères à soupe. le beurre dans une casserole à feu moyen. Regardez le beurre afin de s'assurer qu'elle devient chaud, mais ne brûle pas.
• Déchirez un morceau de papier ciré et mettre sur le comptoir. Verser 1/2 tasse de farine sur le papier ciré. Ajouter les assaisonnements de votre choix pour la farine, y compris le poivre, le basilic, le persil ou la coriandre.
• Baissez le feu à la poêle en légère baisse après le beurre soit fondu. Saisir une échancrure du lait avec une paire de pinces. Tremper légèrement les coquilles Saint-Jacques dans le mélange de farine, puis dans la poêle chaude.
• Faire cuire les pétoncles 2 à 3 minutes de chaque côté, en tournant les pétoncles fois avec des pincettes. Retirer les escalopes de la poêle après avoir blanc. Servir comme plat principal ou dans une salade.