Ragoût est un plat traditionnel du Sud. Selon le site de Brunswick County Virginia, un chef afro-américain du nom de "l'oncle" Jimmy Matthews a inventé lors d'une expédition de chasse en 1828 à l'aide d'écureuil, oignons et tout les ingrédients qu'il avait sur la main. Le plat savoureux fait son chemin et, bien que quelque peu modifiée au fil des ans, ragoût est encore très populaire en Virginie et ailleurs.

Instructions

•  Préchauffer le four à 350 degrés. Rincez un 3-lb. poulet, le sécher soigneusement et saupoudrez le haut, le bas et de la cavité avec du sel. Placez l'oiseau dans une rôtissoire et cuire au four pendant environ 20 minutes par livre, soit environ une heure. Injecter un thermomètre à viande à lecture instantanée dans la cuisse intérieure. Le poulet est prêt lorsque la température interne atteigne 165 degrés.

•  Laisser le poulet refroidir avant de le manipuler. Enlever la peau et les jeter. Retirer la viande de l'os et de destruction ou hacher. Ajouter la viande déchiquetée dans la mijoteuse, avec le livre de boeuf ou de porc haché. Vous pouvez également ajouter une demi-livre de viande de bœuf et une demi-livre de viande de porc à la place si vous choisissez.

•  Ajouter environ 1 c. d'huile dans la poêle. Hacher finement un oignon et faire revenir pendant environ cinq minutes. Ajouter l'oignon à la mijoteuse, ainsi que 1 tasse de fèves de Lima congelés ou en conserve, un 28-oz de tomates en dés et un 15-oz peut de maïs. Ne pas vidanger le liquide des tomates ou du maïs. Mélanger 3/4 tasse de ketchup, 3 c. de sauce Worcestershire et 1 c. de jus de citron. Couvrir et cuire pendant environ six à huit heures à feu doux, en remuant de temps en temps, ou cuire la nuit sur le bas. Saler au goût.

•  Remplacer deux ou trois boîtes de poulet désossé, si vous n'avez pas le temps de faire rôtir un poulet. Vous pouvez également utiliser la viande de porc en conserve de barbecue ou de bœuf, ainsi que du boeuf haché cuit ou de dinde hachée. Le maïs en crème peut être remplacé par le maïs-grain, si désiré. Si vous utilisez une cocotte de 3 pintes, vous pourriez avoir besoin de laisser de côté certains des tomates pour prévenir le ragoût de courir sur les côtés.