August 8
Duro Wat est un ragoût de poulet épicé éthiopien. Il est servi sur l'injera, un pain plat sans levain qui ressemble à une crêpe très spongieux. Beaucoup de gens ne savent pas comment la nourriture délicieuse éthiopien est. Duro Wat est un grand plat à servir pour Kwanzaa.
• Tremper le poulet dans le jus de citron pour une ou deux heures. Pour de meilleurs résultats, mettre le poulet et le jus de citron dans un sac de plastique à glissière et retournez le sac toutes les quinze minutes.
• Préparez la sauce berbère, nitre kibbeh et injera à l'avance, en utilisant les ressources à la fin de cet article. Si vous ne pouvez pas trouver de la farine de teff pour l'injera, vous pouvez remplacer la farine de sarrasin. La plupart des magasins d'aliments naturels entiers portent teff.
• Hacher les oignons et "suer" pour une minute ou deux dans une grande poêle à feu moyen. "Transpiration" signifie les faire cuire jusqu'à ce que une partie de leur propre liquide est aspiré dans la casserole. Les oignons vont commencer à tourner clair.
• Ajouter le beurre, en étant sûr de tourbillonner autour de la casserole pour mélanger uniformément avec les oignons. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent juste à peine à dorer sur les bords.
• Ajouter le gingembre râpé, le zeste de citron et une pincée de sel de mer ou sel casher au goût.
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Égoutter le jus de citron de sac à glissière et ajouter le poulet dans la poêle. Faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Ajouter le bouillon de poulet, sauce berbère et niter kibbeh. Laisser mijoter à feu doux pendant environ vingt minutes. Servir sur injera.