sirop de sucre est également connu sous le nom de sirop de barre ou de sirop simple, et est une combinaison d'eau et de sucre. Il est l'ingrédient clé dans de nombreux bonbons, glaçages à gâteaux moelleux, des cocktails et des liqueurs.
Bien qu'il soit très facile à faire, il doit être cuit correctement pour obtenir la bonne texture sans grain. Pour être sûr que tout le sucre soit complètement dissous, il est préférable de faire de petits lots à la fois.

Instructions

•  Mélanger 4 tasses de sucre granulé blanc et 2 tasses d'eau dans une casserole à fond épais.

•  Chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à dissolution complète du sucre avant que le mélange commence à bouillir. Prévenir la cristallisation du sucre permet de garder le sirop de sucre d'avoir une texture granuleuse.

•  Utilisez un pinceau propre trempé dans un peu d'eau pour se laver les grains de collage de sucre aux côtés du pot vers le bas dans le mélange de sirop.

•  Faire cuire le sirop de sucre pendant environ cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe, une fois qu'il arrive à ébullition. Ne pas remuer ou racler les parois du pot une fois qu'il commence ébullition.

•  Vérifier la température du mélange avec un thermomètre à bonbons. Il devrait être d'environ 245 degrés F. Si pas assez élevé, faire bouillir le sirop un peu plus longtemps.

•  Retirer la casserole du feu et laisser le sirop de sucre arrêter bouillonnant complètement avant de l'utiliser dans vos recettes. Les portions inutilisées peuvent être stockés dans le réfrigérateur dans un récipient avec un couvercle hermétique.