solutions de sucre, également appelés sirop simple, sont fabriqués en cohérence dépend de leur utilisation variable. Solutions de sucre lourds sont généralement utilisés pour concocter des cocktails et des boissons glacées fruitées, épaissir glaçage pour gâteaux et biscuits, fruits frais préserver ou faire des fruits confits. Pour la plupart des fins, l'édulcorant de choix pour le sirop de sucre lourd est blanc, le sucre granulé, mais pour une saveur terreuse, érable comme vous pouvez choisir d'utiliser le sucre brun à la place.

Instructions

•  Mélanger deux tasses d'eau froide et deux tasses de sucre blanc ou brun dans une grande casserole. Bien mélanger.

•  Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-élevé à élevé chaleur. Amener le mélange à ébullition.

•  Réduire immédiatement le feu à doux. Remuer constamment pendant trois à cinq minutes ou jusqu'à ce que le sucre est dissous et le mélange est clair.

•  Éteindre la cuisinière, mais laisser la casserole sur le brûleur. Remuez constamment le mélange pendant encore deux ou trois minutes pour assurer une consistance épaisse.

•  Retirer la casserole de votre cuisinière. Laisser la solution de sucre à refroidir à température ambiante.

•  Verser la solution de sucre dans un bocal en verre hermétique propre. Conserver au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Conseils et avertissements

• Saveur de votre solution de sucre lourd. Il suffit d'ajouter la saveur de votre choix à l'eau froide et le sucre avant ébullition. Suggestions: vanille, l'extrait d'orange ou framboise; écorces d'agrumes frais; graines d'anis; ou de la cannelle et la muscade. (Strain pelures d'agrumes et graines d'anis avant de remiser la solution).
• Jeter la solution de sucre si elle semble moisi, granuleux ou commence à se séparer.